Соленые помидоры с чесноком: пошаговый рецепт

Этот традиционный рецепт квашеных помидоров — настоящая находка для любителей пикантных домашних заготовок. Благодаря сочетанию укропа, чеснока, листьев хрена, смородины и вишни овощи получаются невероятно ароматными, упругими и с тем самым ностальгическим "бочковым" вкусом.

Ингредиенты:

• Помидоры (плотные, средние) — 1,5–2 кг
• Укроп (зонтики со стеблями) — 2–3 шт.
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Листья хрена — 2 шт.
• Листья вишни — 1–2 шт.
• Листья смородины — 1–2 шт.
• Вода (холодная) — 1,5 л
• Соль (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Крупно нашинкуйте половину укропа и выложите на дно подготовленной банки. Туда отправьте все листья вишни и смородины, один лист хрена и половину нарезанного чеснока.
2. Сделайте небольшие проколы зубочисткой или ножом в районе плодоножки у каждого томата (чтобы они быстрее и равномернее просолились). Плотно выложите овощи в банку.
3. Поверх помидоров выложите остатки чеснока, вторую половину укропа и накройте всё сложенным листом хрена.
4. Полностью растворите соль в холодной чистой воде и залейте полученным рассолом томаты до самого верха.
5. Лист хрена сверху не только добавляет пикантной остроты, но и защищает заготовку от появления плесени. Храните такие помидоры в прохладном месте!