Икра из баклажанов с яблоками на зиму: пошаговый рецепт

Осенняя кухня всегда щедра на простые, но невероятно вкусные блюда. Один из таких рецептов — баклажанная икра. Она хороша и как самостоятельная закуска, и как дополнение к хлебу или мясу. Делимся с вами рецептом.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• яблоки — 200 г
• сладкий перец — 500 г
• помидоры — 1 кг
• лук — 450 г
• сахар — ½ ч. л.
• масло растительное — 100 мл
• соль — по вкусу

Как готовить:

1. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем промойте и слегка отожмите.
2. Помидоры и перец порежьте мелко, лук нашинкуйте, а яблоки натрите на крупной тёрке.
3. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистости.
4. Добавьте помидоры, накройте крышкой и прогревайте, пока они не станут мягкими.
5. Всыпьте перец, яблоки и баклажаны. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут однородной массой.
6. Подсластите, снимите крышку и дайте лишней влаге выпариться — икра должна загустеть.
7. В самом конце подсолите, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Ранее мы писали, как приготовить зелёную аджику на зиму без варки: пошаговый рецепт.