Ужин без хлопот: сочная курица с молодой картошкой

Если вам нужен рецепт идеального семейного ужина, который не потребует горы грязной посуды, это блюдо — абсолютный фаворит. Куриное мясо запекается на одном противне с нежным молодым картофелем, пропитываясь освежающим соком цитруса, пикантностью оливок и густым ароматом свежих трав. Картошка при этом получается невероятно сочной внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

Что понадобится:

• Куриные окорочка — 4 шт.
• Молодой картофель — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Фаршированные оливки — 100 г
• Оливковое масло — 1–2 ст. ложки
• Свежий розмарин — 4 веточки
• Свежий тимьян — 1 пучок
• Свежий лавровый лист — 2 шт.
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте лимон вдоль на четыре крупные дольки. На противень или в большую форму для запекания выложите окорочка, тщательно вымытый картофель (чистить не нужно), лимонные четвертинки, веточки тимьяна и лавровые листья. Сбрызните все оливковым маслом, щедро приправьте солью, перцем и перемешайте руками. Отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45 минут.
2. Достаньте форму. Аккуратно выжмите сок из подпеченных долек лимона на мясо и овощи. С помощью стакана с плоским дном или картофелемялки слегка раздавите каждую картофелину — так она мгновенно впитает в себя ароматные соки и цитрусовую кислинку.
3. Добавьте к ингредиентам фаршированные оливки, добавьте веточки розмарина, еще раз слегка перемешайте и верните в духовку еще на 15 минут. Курица должна стать полностью мягкой, а картофель — приобрести золотистую румяную корочку.