Холодный крем-суп из кабачков: пошаговый рецепт

В жаркую пору отлично освежают не только напитки, но и супы холодного приготовления. Сегодня расскажем вам, как воспроизвести на своей кухне крем-суп из кабачков со сливками.

Ингредиенты:

• Цукини или кабачки — 700 г
• Овощной бульон или вода — 1 литр
• Сливки 33% — 100 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 2 шт.
• Итальянские травы (или любые сушёные приправы по вкусу) — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
• Соль — ⅔ ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовка овощей: кабачки нарежьте крупными кусочками. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Чеснок мелко нашинкуйте. Если кабачки молодые, с тонкой кожурой — очищать не нужно.
2. Обжарка: в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности и лёгкого золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, ещё 30–60 секунд, пока не появится аромат.
3. Тушение: положите к луку и чесноку кабачки. Обжаривайте их около 4–5 минут до лёгкой мягкости.
4. Варка: влейте горячий овощной бульон (или воду). Добавьте соль, перец и итальянские травы. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 15 минут — до полной мягкости овощей.
5. Пюрирование: снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливки и аккуратно измельчите всё погружным блендером до однородной, бархатистой консистенции. Попробуйте на соль и при необходимости подкорректируйте вкус.
6. Подача: остудите суп при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике 1,5–2 часа. Подавайте холодным как освежающее первое блюдо в летнюю жару или тёплым в прохладную погоду — он одинаково вкусен в любом виде.

Ранее мы писали, как приготовить соте из кабачков с чесноком и петрушкой: пошаговый рецепт.