Холодний крем-суп із кабачків: покроковий рецепт

У спекотну пору чудово освіжають не тільки напої, але й супи холодного приготування. Сьогодні розповімо вам, як відтворити на своїй кухні крем-суп із кабачків із вершками.

Інгредієнти:

• Цукіні або кабачки — 700 г
• Овочевий бульйон або вода — 1 літр
• Вершки 33% — 100 мл
• Часник — 3 зубчики
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Італійські трави (або будь-які сушені приправи за смаком) — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — ½ ч. л.
• Сіль — ⅔ ч. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Підготовка овочів: кабачки наріжте великими шматочками. Цибулю очистіть і наріжте четвертинками кілець. Часник дрібно наріжте. Якщо кабачки молоді, з тонкою шкіркою — очищати не потрібно.
2. Обсмажування: в глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію. Обсмажте цибулю до прозорості і легкого золотистого кольору. Додайте часник і готуйте, помішуючи, ще 30-60 секунд, поки не з'явиться аромат.
3. Тушкування: покладіть до цибулі і часнику кабачки. Обсмажуйте їх близько 4-5 хвилин до легкої м'якості.
4. Варка: влийте гарячий овочевий бульйон (або воду). Додайте сіль, перець і італійські трави. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть приблизно 15 хвилин - до повної м'якості овочів.
5. Пюрування: зніміть каструлю з вогню. Додайте вершки і акуратно подрібніть все занурювальним блендером до однорідної, оксамитової консистенції. Спробуйте на сіль і при необхідності підкоригуйте смак.
6. Подача: остудіть суп при кімнатній температурі, потім охолодіть в холодильнику 1,5–2 години. Подавайте холодним як освіжну першу страву в літню спеку або теплим в прохолодну погоду — він однаково смачний в будь-якому вигляді.

Раніше ми писали, як приготувати соте з кабачків з часником і петрушкою: покроковий рецепт.