Рецепт морковно-фисташкового пирога на Пасху
Узнайте, как приготовить пирог на Пасху-2025.
Встряхните традицию и испеките этот морковный, фисташковый и кленовый кекс – современный взгляд на классический рецепт морковного кекса. Приправленный корицей и имбирем, покрытый кремовой глазурью из кленового сиропа, засахаренными фисташками и апельсиновой цедрой, этот рецепт пасхального кекса идеально подходит для праздника.
Ингредиенты:
- масло, для смазывания
- 180 г очищенных фисташек
- 300 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. пищевой соды
- 2 ч.л. смеси специй
- 2 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. молотого имбиря
- ½ ч.л. мелкой соли
- 1 апельсин, цедра
- 300мл подсолнечного масла
- 280 г сахара
- 4 крупных яйца, слегка взбитых
- 300 г моркови (примерно 3 средние моркови), очищенной и натертой на крупной терке
Для начинки:
- 3½ ст. л. кленового сиропа
- 100 г мягкого сыра
- 100 мл двойных сливок
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до уровня 4, 180°C, конвекция 160°C. Смажьте маслом форму для кекса объемом 2,4 л, убедившись, что вы покрыли каждую часть внутри.
Крупно порубите 150 г фисташек или измельчите в кухонном комбайне. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, специи, соль и большую часть апельсиновой цедры в большой миске и отставьте в сторону.
В другой миске взбейте масло, сахар и яйца вместе до однородной консистенции, затем добавьте тертую морковь. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и влейте туда смесь моркови, взбивая, пока смесь не станет однородной. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 45 минут или пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите в форме в течение 15 минут, прежде чем осторожно переложить на решетку и отставить в сторону для полного остывания.
Тем временем положите оставшиеся 30 г фисташек в небольшую форму для выпечки, смешайте с ½ ст. л. кленового сиропа и выпекайте 2-3 минуты, пока они не станут липкими и слегка поджаренными, но не коричневыми. Выложите на тарелку и, когда остынут, крупно порубите.
Оставшийся кленовый сироп положите в миску для смешивания с мягким сыром и сливками и взбивайте, пока он не будет держать форму. Нанесите глазурь на морковный пирог с помощью тыльной стороны ложки и посыпьте ею засахаренные фисташки и оставшуюся апельсиновую цедру для подачи. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
