Закуска из сельди с картофелем: пошаговый рецепт

Закуска из маринованной селедки – самый проверенный вариант для любого праздничного стола. А если ее подать с картофелем - получится ещё вкуснее и гармоничнее. Делимся с вами рецептом от популярного украинского кулинара Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• Сельдь (замороженная) - 1 тушка 
• Картофель (среднего размера) - 10 шт. 
• Укроп - 20 г 
• Подсолнечное масло - 2-3 ст. л. 
• Соль и перец - по вкусу 

Маринад для сельди:

• Вода - 500 мл 
• Соль - 2 ст. л. 
• Сахар - 1 ст. л. 
• Уксус - 100 мл 
• Черный перец - 10 горошин

Способ приготовления:

1. Сельдь разморозьте в холодильнике, после чего удалите внутренности и жабры. Приготовьте маринад для сельди. В небольшой миске соедините 500 мл воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 100 мл уксуса. Перемешайте, пока сахар не растворится. Перелейте в небольшую кастрюлю, добавьте 10 горошин черного перца, доведите до кипения, а затем остудите до комнатной температуры.
2. Сельдь положите в подходящую по размеру емкость и залейте маринадом, так, чтобы он практически полностью покрыл тушку. Оставьте в холодильнике на 1 сутки.
3. На следующий день очистите селедку от кожи и костей, оставив только филе, и мелко его порежьте. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Картофель (10 шт.) хорошо промойте и разрежьте на две части. Выложите в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом, полейте подсолнечным маслом (1-2 ст. л.), посолите и поперчите по вкусу. Запекайте в духовке до готовности в течение 35-40 минут, пока картофель не станет мягким. Готовый картофель достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
5. Достаньте из каждой половинки запеченного картофеля мякоть при помощи обычной столовой ложки. Картофельные лодочки отложите в сторону.
6. Мелко порежьте картофельную мякоть ножом. Она понадобится нам для приготовления начинки.
7. В небольшой миске смешайте измельченную сельдь, картошку и мелко порубленный укроп.
8. Добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла и хорошо перемешайте. Наполните получившейся смесью половинки картофеля непосредственно перед подачей на стол.

Ранее мы писали, как приготовить стейк из тунца по рецепту Евгения Клопотенко.