Закуска з оселедця з картоплею: покроковий рецепт

Закуска з маринованого оселедця - найперевіреніший варіант для будь-якого святкового столу. А якщо її подати з картоплею - вийде ще смачніше і гармонійніше. Ділимося з вами рецептом від популярного українського кулінара Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• Оселедець (заморожений) - 1 тушка 
• Картопля (середнього розміру) - 10 шт. 
• Кріп - 20 г 
• Соняшникова олія - 2-3 ст. л. 
• Сіль і перець - за смаком 

Маринад для оселедця:

• Вода - 500 мл 
• Сіль - 2 ст. л. 
• Цукор - 1 ст. л. 
• Оцет - 100 мл 
• Чорний перець - 10 горошин

Спосіб приготування:

1. Оселедець розморозьте в холодильнику, після чого видаліть нутрощі та зябра. Приготуйте маринад для оселедця. У невеликій мисці з'єднайте 500 мл води, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру і 100 мл оцту. Перемішайте, поки цукор не розчиниться. Перелийте в невелику каструлю, додайте 10 горошин чорного перцю, доведіть до кипіння, а потім остудіть до кімнатної температури.
2. Оселедець покладіть у підходящу за розміром ємність і залийте маринадом, так, щоб він практично повністю покрив тушку. Залиште в холодильнику на 1 добу.
3. Наступного дня очистіть оселедець від шкіри та кісток, залишивши тільки філе, і дрібно його поріжте. Розігрійте духовку до 180 градусів.
4. Картоплю (10 шт.) добре промийте і розріжте на дві частини. Викладіть у форму для запікання або на деко, застелене пергаментом, полийте соняшниковою олією (1-2 ст. л.), посоліть і поперчіть за смаком. Запікайте в духовці до готовності протягом 35-40 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Готову картоплю дістаньте з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури.
5. Дістаньте з кожної половинки запеченої картоплі м'якоть за допомогою звичайної столової ложки. Картопляні човники відкладіть убік.
6. Дрібно поріжте картопляну м'якоть ножем. Вона знадобиться нам для приготування начинки.
7. У невеликій мисці змішайте подрібнений оселедець, картоплю і дрібно порубаний кріп.
8. Додайте 1 ст. л. соняшникової олії та добре перемішайте. Наповніть сумішшю половинки картоплі безпосередньо перед подачею на стіл.

Раніше ми писали, як приготувати стейк із тунця за рецептом Євгена Клопотенка.