Рецепт дня: ткемали из слив с болгарским перцем на зиму

Соус ткемали - визитная карточка грузинской кухни. Чаще всего его готовят из слив, однако можно добавлять и другие ингредиенты. Например, сливы отлично сочетаются с болгарским перцем. Делимся с вами простым рецептом на зиму.

Ингредиенты:

• Сливы - 3 кг
• Чеснок - 3 головки
• Сахар - 200 г
• Болгарский перец - 1½ кг
• Хмели-сунели - 2 ч. л.
• Острые перцы - 4 шт.
• Лимонная кислота - 1 ч. л.
• Соль - 60 г

Способ приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:

• Сливы и перцы: Удалите косточки из слив, а семена из всех перцев. Измельчите подготовленные сливы и перцы с помощью мясорубки или блендера до однородной массы.

2. Приготовление:

• Поместите измельчённые сливы и перцы в кастрюлю.
• Добавьте соль, сахар и хмели-сунели.
• Готовьте смесь на слабом огне, периодически помешивая, в течение 20 минут.

3. Завершение приготовления:

• Добавьте в кастрюлю измельчённый чеснок и лимонную кислоту. Пробейте соус погружным блендером, чтобы добиться более гладкой текстуры.
• Кипятите ещё 5 минут для окончательной готовности.

4. Консервирование:

• Разлейте готовый соус по предварительно стерилизованным банкам или бутылкам. Закатайте их и плотно укутайте, чтобы они медленно остывали.
• После полного остывания храните соус в прохладном месте.

Ткемали можно подавать как самостоятельный соус или использовать для маринования и приправы различных блюд!

Ранее мы писали, как приготовить запеченные баклажаны с мясным фаршем.