Рецепт дня: запеченные баклажаны с мясным фаршем

Читай также: Рецепт бургеров с баклажанами без мяса

Если вы до сих пор думали, что баклажаны нужно только жарить, чтобы они стали по-настоящему вкусными, то этот рецепт вас приятно удивит. В этом варианте мы будем использовать свежие баклажаны, которые запечем и наполним ароматной мясной начинкой.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• оливковое масло
• соль и перец
• сладкий перец
• орегано

Для начинки:

• 1 луковица
• оливковое масло
• 2 перца
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец
• 300 г мясного фарша
• сладкий перец
• кумин
• имбирь
• кориандр
• 250 г томатного пюре
• 150 мл воды
• 150 г моцареллы
• 60 г сыра пармезан
• сушёный орегано

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте баклажаны. Вымойте их и нарежьте ломтиками толщиной в полсантиметра. Выложите их на лист для выпечки, смазанный оливковым маслом. Посыпьте солью, перцем, паприкой и орегано. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими.
2. Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета. Добавьте нарезанный перец и чеснок и жарьте еще несколько минут.
3. Добавьте в сковороду мясной фарш и приправьте его солью, перцем, паприкой, кумином, имбирем и кориандром. Жарьте, пока мясо не будет полностью готово. Затем смешайте мякоть помидоров с водой и дайте соусу повариться на медленном огне около 15 минут, чтобы ароматы соединились.
4. Достаньте запеченные баклажаны из духовки и покройте их мясной начинкой. Посыпьте тертым сыром моцарелла и пармезаном, добавив щепотку сушеного орегано.
5. Верните баклажаны в духовку, все еще при температуре 180°C, и запекайте еще около 15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
6. Запеченные баклажаны подают теплыми, вместе со свежим салатом или в качестве гарнира к основному блюду.

Ранее мы писали, как вкусно зафаршировать перцы: пошаговый рецепт.