Рецепт дня: ткемалі зі слив з болгарським перцем на зиму

Соус ткемалі - візитна картка грузинської кухні. Найчастіше його готують зі слив, проте можна додавати й інші інгредієнти. Наприклад, сливи чудово поєднуються з болгарським перцем. Ділимося з вами простим рецептом на зиму.

Інгредієнти:

• Сливи - 3 кг
• Часник - 3 головки
• Цукор - 200 г
• Болгарський перець - 1½ кг
• Хмелі-сунелі - 2 ч. л.
• Гострі перці - 4 шт.
• Лимонна кислота - 1 ч. л.
• Сіль - 60 г

Спосіб приготування:

1. Підготовка інгредієнтів:

• Сливи і перці: Видаліть кісточки зі слив, а насіння з усіх перців. Подрібніть підготовлені сливи і перці за допомогою м'ясорубки або блендера до однорідної маси.

2. Приготування:

• Помістіть подрібнені сливи і перці в каструлю.
• Додайте сіль, цукор і хмелі-сунелі.
• Готуйте суміш на слабкому вогні, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин.

3. Завершення приготування:

• Додайте в каструлю подрібнений часник і лимонну кислоту. Пробийте соус занурювальним блендером, щоб домогтися більш гладкої текстури.
• Кип'ятіть ще 5 хвилин для остаточної готовності.

4. Консервування:

• Розлийте готовий соус у попередньо стерилізовані банки або пляшки. Закатайте їх і щільно укутайте, щоб вони повільно остигали.
• Після повного охолодження зберігайте соус у прохолодному місці.

Ткемалі можна подавати як самостійний соус або використовувати для маринування та приправи різних страв!

Раніше ми писали, як приготувати запечені баклажани з м'ясним фаршем.