Фокачча с вишней: пошаговый рецепт
Фокачча — традиционная итальянская лепешка или хлеб, который готовят из дрожжевого, пресного или сдобного теста.
Сладкие, терпкие и сочные вишни — идеальный ингредиент для легкой и воздушной итальянской фокаччи. В процессе выпечки вишни превращаются в джемовые кусочки размером с укус, что делает эту выпечку идеальной сладкой и соленой. Подавайте с щедрой порцией сливочного козьего сыра для дополнительного привкуса.
Ингредиенты:
- 500 г муки, плюс дополнительно для посыпки
- 2 ч.л. мелкой соли
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей
- 3 ст. л. оливкового масла первого отжима плюс дополнительно для смазывания
- 20 свежих вишен, очищенных от косточек и разрезанных пополам
- 2 веточки тимьяна (около 5 г), порванные
- 2 ст. л. сахара
- Козий сыр для подачи (по желанию)
Приготовление:
Положите муку, соль и дрожжи в большую миску. Перемешайте, чтобы смешать, затем сделайте углубление в центре и добавьте 1 ст. л. масла и 350 мл теплой воды. Смешайте, чтобы получилось рыхлое тесто, добавив еще 50 мл воды, если необходимо. Соедините руками и вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар и переложите в слегка смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься в течение 1 часа или пока не увеличится вдвое.
Смажьте маслом основание и стенки формы для выпечки размером 30 x 20 см. Выложите тесто в форму и кончиками пальцев растяните и прижмите его ровным слоем.
Накройте пищевой пленкой и оставьте на 45 минут - 1 час, пока оно снова не увеличится почти вдвое. Разогрейте духовку до уровня газа 9, 240°C, вентилятор 220°C.
Смазанными маслом пальцами вдавите тесто по всей поверхности, чтобы образовались ямочки. Посыпьте сверху вишней, веточками тимьяна и сахаром, затем сбрызните 1 ст. л. масла. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки, сбрызните еще 1 ст. л. масла и дайте остыть в форме перед тем, как нарезать. Подавайте с козьим сыром, если хотите.
