Фокача з вишнею: покроковий рецепт
Фокача – традиційний італійський коржик або хліб, який готують із дріжджового, прісного або здобного тіста.
Солодкі, терпкі та соковиті вишні — ідеальний інгредієнт для легкої та повітряної італійської фокачі. У процесі випічки вишні перетворюються на джемові шматочки розміром з укус, що робить цю випічку ідеальною солодкою і солоною. Подавайте зі щедрою порцією вершкового козячого сиру для додаткового присмаку.
Інгредієнти:
- 500 г борошна, плюс додатково для посипання
- 2 ч.л. дрібної солі
- 7 г швидкодіючих сухих дріжджів
- 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму плюс додатково для змащування
- 20 свіжих вишень, очищених від кісточок і розрізаних навпіл
- 2 гілочки чебрецю (близько 5 г), порвані
- 2 ст. л. цукру
- Козячий сир для подачі (за бажанням)
Приготування:
Покладіть борошно, сіль і дріжджі у велику миску. Перемішайте, щоб змішати, потім зробіть поглиблення в центрі та додайте 1 ст. л. олії і 350 мл теплої води. Змішайте, щоб вийшло пухке тісто, додавши ще 50 мл води, якщо необхідно. З'єднайте руками та вимішуйте на злегка посипаній борошном поверхні протягом 15 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Сформуйте кулю і перекладіть у злегка змащену олією миску. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці підніматися протягом 1 години або поки не збільшиться вдвічі.
Змастіть маслом основу і стінки форми для випічки розміром 30 x 20 см. Викладіть тісто у форму і кінчиками пальців розтягніть і притисніть його рівним шаром.
Накрийте харчовою плівкою і залиште на 45 хвилин - 1 годину, поки воно знову не збільшиться майже вдвічі. Розігрійте духовку до рівня газу 9, 240°C, вентилятор 220°C.
Змащеними олією пальцями втисніть тісто по всій поверхні, щоб утворилися ямочки. Посипте зверху вишнею, гілочками чебрецю і цукром, потім збризніть 1 ст. л. олії. Випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте з духовки, збризніть ще 1 ст. л. олії і дайте охолонути у формі перед тим, як нарізати. Подавайте з козячим сиром, якщо хочете.
