Домашний греческий йогурт из двух ингредиентов: простой рецепт

Покупные йогурты часто содержат загустители, стабилизаторы и лишний сахар. Однако приготовить идеальный, густой и полностью натуральный греческий йогурт можно прямо на собственной кухне — без кулинарного опыта и специального оборудования.

Потребуется всего 2 ингредиента

• Цельное молоко (1 литр) — обеспечит насыщенный сливочный вкус и нужную консистенцию.
• Натуральный йогурт с живыми бактериями (1 ст. ложка) — исполнит роль закваски для запуска ферментации.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Пастеризация. Нагрейте молоко в сотейнике или кастрюле примерно до 85 °C.
2. Охлаждение. Снимите молоко с огня и дайте ему остыть до 43 °C (комфортная температура для работы полезных бактерий).
3. Закисление. Добавьте одну столовую ложку готового йогурта, тщательно перемешайте, накройте емкость крышкой и укутайте.
4. Ферментация. Оставьте смесь в теплом месте на 6–8 часов. Чем дольше длится процесс, тем denser и кислее получится продукт.
5. Охлаждение. Переставьте емкость в холодильник еще на 2 часа. За это время структура окончательно стабилизируется и станет плотной.

Если вы хотите получить суперплотную, почти кремовую текстуру, откиньте готовый продукт на марлю или чистое кухонное полотенце и дайте стечь лишней сыворотке.