Домашній грецький йогурт із двох інгредієнтів: простий рецепт

Покупні йогурти часто містять загусники, стабілізатори та зайвий цукор. Однак приготувати ідеальний, густий і повністю натуральний грецький йогурт можна прямо на власній кухні без кулінарного досвіду і спеціального обладнання.

Потрібно всього 2 інгредієнти

• Цільне молоко (1 літр) - забезпечить насичений вершковий смак і потрібну консистенцію.
• Натуральний йогурт із живими бактеріями (1 ст. ложка) - виконає роль закваски для запуску ферментації.

Покроковий процес приготування:

1. Пастеризація. Нагрійте молоко у сотейнику або каструлі приблизно до 85 °C.
2. Охолодження. Зніміть молоко з вогню і дайте йому охолонути до 43 ° C (комфортна температура для корисних бактерій).
3. Закислення. Додайте одну столову ложку готового йогурту, ретельно перемішайте, накрийте кришкою місткість і укутайте.
4. Ферментація. Залишіть суміш у теплому місці на 6–8 годин. Чим довше триває процес, тим denser і кисліше вийде продукт.
5. Охолодження. Переставте місткість у холодильник ще на 2 години. За цей час структура остаточно стабілізується та стане щільною.

Якщо ви хочете отримати суперщільну, майже кремову текстуру, відкиньте готовий продукт на марлю або чистий рушник і дайте стекти зайвій сироватці.