Домашние кексы с творогом и вишней: рецепт

Домашняя выпечка с ягодами — лучший способ собрать всю семью за одним столом. Эти кексы получаются невероятно нежными и влажными внутри благодаря творожной основе, а сочетание двух видов сахара дарит им легкий карамельный оттенок и красивую корочку. Каждая капля сочной вишни идеально балансирует сладкое тесто, превращая простой десерт в настоящее ресторанное угощение.

Вам понадобятся:

• Мука пшеничная — 320 г
• Творог (любой жирности) — 150 г
• Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 150 г
• Коричневый сахар — 80 г
• Белый сахар — 70 г
• Растительное масло — 65 мл
• Молоко — 60 мл
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Сахарная пудра — по вкусу (для декора)

Пошаговое приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 180 °C. В специальную форму для выпечки разложите 12 бумажных капсул для маффинов.
2. В глубокой миске соедините яйца, белый и коричневый сахар, растительное масло, молоко и творог. Тщательно взбейте всё венчиком до однородности. Всыпьте большую часть муки (280 г), добавьте соду, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое тесто.
3. В отдельной емкости обваляйте вишню в оставшихся 40 г муки — этот простой трюк не позволит ягодам осесть на дно во время выпекания. Аккуратно вмешайте вишню в тесто с помощью кулинарной лопатки.
4. Равномерно распределите творожную массу по подготовленным формочкам. Отправьте в духовку примерно на 25 минут.
5. Перед подачей дайте выпечке немного остыть и по желанию украсьте ее сахарной пудрой.