Домашні кекси з сиром і вишнею: рецепт

Домашня випічка з ягодами — найкращий спосіб зібрати всю родину за одним столом. Ці кекси виходять неймовірно ніжними та соковитими всередині завдяки сирній основі, а поєднання двох видів цукру надає їм легкого карамельного відтінку та красивої скоринки. Кожна крапля соковитої вишні ідеально врівноважує солодке тісто, перетворюючи простий десерт на справжнє ресторанне частування.

Вам знадобляться:

• Пшеничне борошно — 320 г
• Сир (будь-якої жирності) — 150 г
• Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) — 150 г
• Коричневий цукор — 80 г
• Білий цукор — 70 г
• Рослинна олія — 65 мл
• Молоко — 60 мл
• Яйця — 2 шт.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Сіль — ½ ч. л.
• Цукрова пудра — на смак (для прикраси)

Покроковий рецепт:

1. Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 °C. У спеціальну форму для випічки розкладіть 12 паперових капсул для мафінів.
2. У глибокій мисці змішайте яйця, білий і коричневий цукор, рослинну олію, молоко та сир. Ретельно збийте все віночком до однорідності. Всипте більшу частину борошна (280 г), додайте соду, розпушувач і сіль. Замісіть м’яке тісто.
3. В окремій місткості обваляйте вишню в решті 40 г борошна — цей простий трюк не дозволить ягодам осісти на дно під час випікання. Акуратно вмішайте вишню в тісто за допомогою кулінарної лопатки.
4. Рівномірно розподіліть сирну масу по підготовлених формочках. Поставте в духовку приблизно на 25 хвилин.
5. Перед подачею дайте випічці трохи охолонути та, за бажанням, прикрасьте її цукровою пудрою.