Домашние котлеты с молодой крапивой: рецепт

Начало лета — идеальное время, чтобы добавить в привычное меню свежую зелень. Молодая крапива — отличный секретный ингредиент для домашних котлет. Она не только обогащает вкус мяса приятными травяными нотками, но и делает готовое блюдо невероятно сочным и нежным.

Что понадобится:

• Мясной фарш (свиной или домашний свино-говяжий) — 450–500 г
• Молодая крапива — 1 пучок
• Батон — 3–4 ломтика (без корочек)
• Молоко — 100 мл
• Репчатый лук — 1 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки (для жарки)
• Соль и черный перец — по вкусу
• Для панировки (по желанию) — мука, манка или сухари

Пошаговое приготовление:

1. Разломайте ломтики батона, залейте их молоком и оставьте размягчаться на 7–10 минут. Перед добавлением в мясо слегка отожмите лишнюю жидкость.
2. Чтобы крапива не жалилась, залейте её крутым кипятком на 1–1,5 минуты. Затем слейте воду и мелко порубите листья ножом.
3. Максимально измельчите лук (ножом или с помощью блендера). В отдельной миске слегка взболтайте яйцо вилкой.
4.  В глубокой емкости соедините фарш, размоченный батон, измельченный лук, крапиву и яйцо. Добавьте крахмал, соль и перец. Тщательно вымесите массу и сформируйте аккуратные котлеты. При желании обваляйте их в панировке.
5. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
6. Переложите поджаренные котлеты в форму, плотно накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут, чтобы они дошли до полной готовности и стали мягкими.