Домашні котлети з молодою кропивою: рецепт

Початок літа — ідеальний час, щоб додати до звичного меню свіжу зелень. Молода кропива — чудовий секретний інгредієнт для домашніх котлет. Вона не тільки збагачує смак м’яса приємними трав’яними нотками, а й робить готову страву неймовірно соковитою та ніжною.

Що знадобиться:

• М'ясний фарш (свинячий або домашній свинячо-яловичий) — 450–500 г
• Молода кропива — 1 пучок
• Батон — 3–4 скибочки (без скоринки)
• Молоко — 100 мл
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Куряче яйце — 1 шт.
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. ложка
• Рослинна олія — 2–3 ст. ложки (для смаження)
• Сіль і чорний перець — на смак
• Для панірування (за бажанням) — борошно, манка або сухарі

Покрокове приготування:

1. Розламайте скибочки батона, залийте їх молоком і залиште розм'якшуватися на 7–10 хвилин. Перед додаванням до м'яса злегка відіжміть зайву рідину.
2. Щоб кропива не жалила, залийте її окропом на 1–1,5 хвилини. Потім злийте воду і дрібно наріжте листя ножем.
3. Максимально подрібніть цибулю (ножем або за допомогою блендера). В окремій мисці злегка збийте яйце виделкою.
4.  У глибокій ємності змішайте фарш, розмочений батон, подрібнену цибулю, кропиву та яйце. Додайте крохмаль, сіль і перець. Ретельно вимішайте масу і сформуйте акуратні котлети. За бажанням обваляйте їх у панірувальних сухарях.
5. Добре розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажте котлети з обох боків до появи апетитної золотистої скоринки.
6. Перекладіть підсмажені котлети у форму, щільно накрийте фольгою і відправте в розігріту до 180°C духовку на 15–20 хвилин