Львовский сырник: классический рецепт знаменитого десерта
Как приготовить львовский сырник — простой рецепт.
Львовский сырник – часть украинской кухни. Найти его можно в любом городе. А вот во Львове его делают везде: в каждой кофейне, в каждом ресторане.
Читай также: Салат с тунцом: ТОП-3 рецепта закусок
Впервые рецепт появился в книге рецептов Дарьи Цвек «Сладкая выпечка» в 1960 году. В нее вошли рецепты из детства, которые она записала в честь бабушки и матери.В оригинальном рецепте используется отварной картофель. Другие варианты включают муку или манную крупу. Все эти ингредиенты помогают убрать лишнюю воду, которую выделяет фермерский сыр.
Рецепт львовского сырника
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 4 яйца
- 100 г подсластителя (или чуть больше)
- 1 чайная ложка ванили
- 50 г сушеных ягод
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 20 г сливочного масла
Для глазури:
- 50 г шоколада (80% какао или больше)
- 50 мл густых сливок
- 30 г подсластителя (по желанию)
Способ приготовления:
Читай также: ТОП блюд с орехами: рецепты на Ореховый Спас
Разогрейте духовку до 180°C. Пока она нагревается, взбейте яйца и сахар в густую пену.Добавьте фермерский сыр и ваниль. Тщательно перемешайте. При необходимости воспользуйтесь погружным блендером – должна получиться плотная блестящая масса, похожая на крем.
Натрите на мелкой терке цедру одного лимона и одного апельсина. Добавьте его в сырную массу. Также отправьте туда немного ягод. Аккуратно перемешайте.
Читай также: Что приготовить из слив: ТОП-3 простых и вкусных рецепта
Смажьте форму для кекса размером 9,5 на 5 дюймов сливочным маслом и вылейте в нее массу. Поставьте форму на водяную баню и поставьте в духовку. Через 40 минут начните проверять готовность. Обычно на выпекание уходит час.Выключите духовку. Чизкейк не вынимайте – дайте ему постоять еще 20 минут. Затем достаньте и оставьте в форме до полного остывания. После этого аккуратно достаньте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, а лучше на дольше.
После этого вынимаем чизкейк. Затем растопите в кастрюле 50 грамм шоколада, добавьте 50 мл густых сливок, тщательно размешайте и не доводите до кипения. Глазируем холодный чизкейк.
Советы:
Если фермерский сыр, который вы используете, содержит много жидкости, перед приготовлением откиньте его на пару часов на дуршлаг, чтобы дать ему стечь. Тесто должно иметь консистенцию густого жирного йогурта. Если оно немного жидковато, можно добавить либо 50 грамм миндальной муки, либо 1/2 чайной ложки ксантановой камеди (они вберут лишнюю влагу).
Читай также: Вкусные рецепты с персиком: готовим от салата до пирога
Можно добавить сушеные или свежие ягоды и толченые орехи, тогда как в оригинальном рецепте обычно используется изюм. Но чизкейк хорош и сам по себе, без каких-либо наполнителей!Чтобы чизкейк получился мягким, а корочка сверху нежнейшей, лучше выпекать его на водяной бане: возьмите стеклянную форму, налейте в нее воду (1,5-2 сантиметра) и поставьте в нее форму с сырной массой.
Оригинальный чизкейк прямоугольной формы покрыт шоколадной глазурью. Но и без ничего тоже здорово. Если хотите, можете подавать его с карамелью или тертыми ягодами.
