Рецепт дня: салат с тыквой и хурмой в йогуртовой заправке

Читай также: С тыквой и фетой: рецепт идеальных сезонных брускетт

Салат с тыквой и хурмой в йогуртовой заправке - вкусная, простая и полезная идея как для повседневного, так и праздничного меню. Делимся с вами рецептом от знаменитого украинского кулинара, ресторатора и блогера Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• Тыква - 200 г 
• Хурма (шарон или королек) - 1 шт. 
• Сок апельсина - 150 мл 
• Корица (молотая) - 1-2 щепотка 
• Йогурт натуральный - 100 г 
• Мед - 1 ч. л. 
• Панировочные сухари (крупного помола) - 2 ч. л.
• Мята (для подачи) - 2 веточки 

Способ приготовления:

1. Тыкву (200 г) чистим от кожуры, режем кубиками размером примерно 1 см.
2. Выжимаем сок апельсина (150 мл) в небольшую кастрюльку, добавляем кубики тыквы, корицу (1-2 ч. л.), доводим до кипения и варим на маленьком огне, пока тыква не станет мягкой. Здесь важно уловить момент, когда снаружи кусочки тыквы будут мягкими, а внутри еще немного твердыми. У меня ушло на это около 15 минут. Снимаем с огня и достаем тыкву из сока.
3. Хурму чистим от кожуры и режем небольшими кусочками или тоже кубиками.
4. В небольшой емкости йогурт (100 г) смешиваем с медом (1 ч. л.).
5. В салатнике смешиваем тыкву, хурму, добавляем йогуртовую заправку, посыпаем салат панировочными сухарями (2 ч. л.) и украшаем листиками мяты.

Ранее мы писали, как приготовить картофельные зразы с курицей и грибами: пошаговый рецепт.