С тыквой и фетой: рецепт идеальных сезонных брускетт

Читай также: Рецепт запеченного камамбера на Хэллоуин

Брускетты - это простая и быстрая закуска, которую готовят из хрустящих кусочков хлеба и различной начинки по вкусу. Предлагаем сделать сезонные брускетты с тыквой, сыром фета и перцем чили, воспользовавшись рецептом знаменитого украинского кулинара Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

• 1 французский багет или чиабатта
• 300 г тыквы
• 1 апельсин
• 20 г сливочного масла 82%
• 150 г сыра фета
• 3 веточки базилика
• 3 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• ½ перца чили
• щепотка смеси перцев

Способ приготовления:

1. Почистите 300 г тыквы и нарежьте небольшими кубиками. Если используете ту часть овоща, где есть семечки, хорошо срежьте, чтобы осталась только твердая часть тыквы. Переложите в сотейник или небольшую кастрюлю, добавьте 20 г сливочного масла 82%, сок одного апельсина, 3 ст. л. сахара и щепотку соли для баланса вкуса. Чем жирнее масло, тем насыщеннее вкус тыквы. Не уменьшайте количество сахара, чтобы кусочки получились карамелизированными, а не просто сладкими. Тушите, выпаривая лишнюю влагу, до мягкости тыквы. Периодически помешивайте, чтобы тыква не пригорела. На это вы потратите примерно 10 минут.
2. Багет или чиабатту разрежьте вдоль пополам и подрумяньте на сухой сковороде до хрустящей корочки. По желанию используйте сковороду-гриль или поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.
3. На подсушенный багет или чиабатту выложите карамелизированную тыкву. Фету (150 г) поломайте руками на небольшие кусочки и выложите на брускетту.
4. Добавьте тонкие слайсы перца чили. По желанию поперчите свежемеленым миксом перцев. Веточки базилика помойте, высушите бумажным полотенцем, оборвите листочки и добавьте на брускетту. Количество базилика регулируйте, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Ранее мы писали, как приготовить запечённые оладьи из тыквы с сыром.