З гарбузом і фетою: рецепт ідеальних сезонних брускет

Читайте також: Рецепт запеченого камамбера на Геловін

Брускети - це проста та швидка закуска, яку готують із хрустких шматочків хліба та різної начинки за смаком. Пропонуємо зробити сезонні брускети з гарбузом, сиром фета і перцем чилі, скориставшись рецептом знаменитого українського кулінара Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 1 французький багет або чіабатта
• 300 г гарбуза
• 1 апельсин
• 20 г вершкового масла 82%
• 150 г сиру фета
• 3 гілочки базиліку
• 3 ст. л. цукру
• 1 щіпка солі
• ½ перцю чилі
• щіпка суміші перців

Спосіб приготування:

1. Почистіть 300 г гарбуза і наріжте невеликими кубиками. Якщо використовуєте ту частину овоча, де є насіння, добре зріжте, щоб залишилася тільки тверда частина гарбуза. Перекладіть у сотейник або невелику каструлю, додайте 20 г вершкового масла 82%, сік одного апельсина, 3 ст. л. цукру і дрібку солі для балансу смаку. Що жирніше масло, то насиченіший смак гарбуза. Не зменшуйте кількість цукру, щоб шматочки вийшли карамелізованими, а не просто солодкими. Тушкуйте, випаровуючи зайву вологу, до м'якості гарбуза. Періодично помішуйте, щоб гарбуз не пригорів. На це ви витратите приблизно 10 хвилин.
2. Багет або чіабатту розріжте уздовж навпіл і підрум'яньте на сухій сковороді до хрусткої скоринки. За бажанням використовуйте сковороду-гриль або поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин.
3. На підсушений багет або чіабатту викладіть карамелізований гарбуз. Фету (150 г) поламайте руками на невеликі шматочки і викладіть на брускетту.
4. Додайте тонкі слайси перцю чилі. За бажанням поперчіть свіжомеленим міксом перців. Гілочки базиліку помийте, висушіть паперовим рушником, обірвіть листочки і додайте на брускетту. Кількість базиліку регулюйте, виходячи зі своїх смакових уподобань.

Раніше ми писали, як приготувати запечені оладки з гарбуза з сиром.