Хамайко поделилась рецептом паски 1863 года

Валентина Хамайко ознакомила публику с рецептом старинной паски, который отыскала представительница Музея истории Киева и в соцсети предложила Валентине вдохнуть в него новую жизнь. Этот рецепт в 1863 года имела киевская семья профессора Пискорского.

Обновленная версия рецепта от телеведущей рассчитана на 2 паски.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт. или желтки – 6 шт.
• мука – 300 г
• горячее молоко – 200 мл
• сливочное масло – 90 г
• сахар – 80 г
• дрожжи – 20 г
• ванильный сахар – 10 г
• изюм – 100 г
• клюква – 100 г
• цедра апельсина – 2-3 ст. л цукат
• корица – 1 ч. л
• кардамон – ¼ ч. л

пресс-служба 1+1

Приготовление

1. Молоко нужно довести до кипения, после чего – смешать с мукой. Важно сделать это быстро и тщательно перемешать. По оригинальному рецепту на 2 кулича понадобится 3 яйца, но лучше заменить их 3 яичными желтками. Именно такой кулич на желтках будет иметь очень нежный цвет и рыхлую текстуру.
2. Желтки нужно тщательно растереть с сахаром. Как только смесь побелеет – к ней добавляется тесто, свежие дрожжи и 250 граммов муки. Далее к влажному тесту нужно вмешать мягкое масло.
3. Получается довольно липкое тесто. Но не стоит пугаться такой консистенцией. И остановите себя от добавления муки. Можно воспользоваться миксером для теста, который справится с заданием в считанные минуты. Если же миксера нет, то просто вымешайте тесто в течение 15-20 минут. Готовое тесто оставляем на час отдыхать.
4. В оригинальном рецепте к паске добавляют корицу, кардамон, мускат и апельсиновую кожуру, а значит, в XIX веке в Украине уже были апельсины. Снимаем цедру с апельсина специальным ножом-экономкой и получаем тоненький пласт без белой ненужной части. Затем режем ее на маленькие полоски и варим в сахарном сиропе, а изюм и клюкву замачиваем в алкоголе.
5. Чтобы равномерно распределить по тесту вишни, изюм и цедру, а также убрать лишний воздух, можно его растянуть или раскатать на поверхности. Часть теста можем оставить для украшения макушки паски. К замоченным сухофруктам добавляем небольшое количество корицы и кардамона.
6. Заворачиваем тесто и разделяем на две части так, чтобы весь изюм был спрятан внутри. Обратите внимание, что тесто должно занимать треть формы.
7. В оригинальном рецепте паска украшалась сверху крестиком, что было традиционно для XIX века. Оставляем поски в тишине и тепле на час.
8. Пасху выпекать в духовке при температуре 175 градусов в течение 35 минут.

пресс-служба 1+1

Читай также: Саша Бо околдовала публику приготовлением пирожков с картофелем – видео

Вышеупомянутый рецепт Валентина Хамайко продемонстрировала в "Завтраке с 1+1". Новые выпуски проекта можно смотреть на ТВ ежедневно с 6:30 до 09:30.

Ранее сообщалось, что квартальщики будут отвлекать украинцев шутками от плохих новостей.