Хамайко поділилася рецептом паски 1863 року

Валентина Хамайко ознайомила публіку з рецептом стародавньої паски, на котрий натрапила представниця Музею історії Києва й у соцмережі запропонувала Валентині вдихнути в нього нове життя. Цей рецепт 1863 року мала київська родина професора Піскорського.

Оновлена версія рецепту від телеведучої розрахована на 2 паски.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт. або жовтки – 6 шт.
• борошно – 300 г
• гаряче молоко – 200 мл
• вершкове масло – 90 г
• цукор – 80 г
• дріжджі – 20 г
• ванільний цукор – 10 г
• родзинки – 100 г
• журавлина – 100 г
• цедра апельсина – 2-3 ст. л цукат
• кориця – 1 ч. л
• кардамон – ¼ ч. л

пресс-служба 1+1

Приготування

1. Молоко потрібно довести до кипіння, після чого – змішати з борошном. Важливо здійснити це хутко й ретельно вимішати. За оригінальним рецептом на 2 паски знадобиться 3 яйця, але ліпше замінити їх 3 яєчними жовтками. Саме така паска на жовтках матиме вельми ніжний колір і пухку текстуру.
2. Жовтки потрібно ретельно розтерти з цукром. Щойно суміш побіліє – до неї додається тісто, свіжі дріжджі й 250 грамів борошна. Відтак до вологого тіста потрібно вмішати м’яке масло.
3. Виходить доволі липке тісто. Але не варто лякатися такої консистенції. І стримайте себе від додавання борошна. Можна скористатися міксером для тіста, який справиться із завдання за лічені хвилини. Якщо ж міксера немає, то просто вимішайте тісто протягом 15-20 хвилин. Готове тісто залишаємо на годину відпочивати.
4. В оригінальному рецепті до паски додають корицю, кардамон, мускат і помаранчеву шкірку, а значить, в ХІХ сторіччі в Україні вже були апельсини. Знімаємо цедру з апельсина спеціальним ножем-економкою й отримуємо тоненький шар без білої непотрібної частини. Потім ріжемо її на маленькі смужки й варимо в цукровому сиропі, а родзинки й журавлину замочуємо в алкоголі.
5. Щоб рівномірно розподілити по тісту вишні, родзинки й цедру, а також забрати зайве повітря, можна його розтягнути чи розкатати на поверхні. Частину тіста можемо залишити для прикрашання верхівки паски. До замочених сухофруктів додаємо невелику кількість кориці й кардамону.
6. Загортаємо тісто й розділяємо на дві частини так, щоб усі родзинки були заховані всередину. Зверніть увагу, що тісто має займати третину форми.
7. В оригінальному рецепті паска прикрашалась зверху хрестиком, що було традиційно для ХІХ сторіччя. Залишаємо паски в тиші й теплі на годину.
8. Паску випікати в духовці за температури 175 градусів упродовж 35 хвилин.

пресс-служба 1+1

Читайте також: Саша Бо зачарувала публіку приготуванням пиріжків із картоплею – відео

Вищезгаданий рецепт Валентина Хамайко продемонструвала в "Сніданку з 1+1". Нові випуски проєкту можна переглянути на ТБ щодня з 6:30 до 09:30.

Раніше повідомлялося, що квартальники відволікатимуть українців жартами від поганих новин.