В чем разница между коричневыми и белыми яйцами

Вкусные и питательные яйца дома всегда в дефиците. На кухне они используются по-разному и всегда радуют наши вкусовые рецепторы. Однако нас интригует один вопрос: какие яйца вы покупаете в супермаркете, коричневые или белые? Кроме того, вы точно знаете различия? Потому что да, даже если визуальный результат на тарелке зачастую один и тот же, эти два типа яиц различаются своим происхождением и органолептическими свойствами. В чем именно разница? Мы объясним.

В чем разница между белыми яйцами и коричневыми яйцами?

Читай также: Зачем посыпать яйца солью: лайфхаки от умных бабушек

Обычно в местном супермаркете вы запасаетесь коричневыми или белыми яйцами? Первые зачастую дороже вторых. Но являются ли они более качественными? Наконец, что именно их отличает? На самом деле цвет яичной скорлупы определяется исключительно породой курицы, которая ее несет. Так, большинство белых яиц несут белоперые курицы с белыми мочками ушей, а коричневые яйца обычно несут коричнеперые курицы с красными мочками ушей, хотя есть и некоторые исключения.

Почему яйца белые?

Яйца с «белой скорлупой» производят исключительно куры разных пород. И, по сути, окрас – вполне естественное следствие генетического наследия породы. Эти яйца особенно подходят для приготовления кремов, выпечки и свежих макарон. Вот самые популярные породы кур:

Ливорно

Это итальянская порода, которая хорошо переносит жару благодаря своему стройному телу, светлой окраске и большому гребню. Эти куры несут примерно 280 белых яиц (крупных или очень крупных) в год каждая.

Анкона

Распространенная во всем мире, эта порода кур ценится за мягкий характер и хороший темперамент. Его счастливые обладатели могут рассчитывать на получение около 220 белых яиц среднего размера в год.

Гамбург

Главным преимуществом выращивания кур этой породы является регулярное количество яиц, которые она производит. За год она может отложить до 200 яиц среднего размера (каждое яйцо весит примерно 60 г).

Почему коричневые яйца дороже?

Читай также: Как правильно есть яйца и сколько можно употреблять в день

Это просто глупо, курам с коричневым оперением требовалось больше еды, чем курам с белым оперением. Кроме того, куры с коричневым оперением снесли меньше яиц. Чтобы компенсировать затраты, коричневые яйца продавались по более высокой цене.

Полезны ли коричневые яйца для здоровья?

Важный момент: добавление питательных веществ не оказывает никакого влияния на само яйцо. Другими словами, особой питательной пользы для здоровья нет.

Есть ли разница во вкусе между белыми и коричневыми яйцами?

Тот же рефрен, когда дело касается вкуса: особой разницы во вкусе вы не почувствуете, едите ли вы белые или коричневые яйца. С другой стороны, разница может быть заметна в зависимости от рациона цыплят. Часто после покупки свежих яиц, если присмотреться, желток приобретает более темно-оранжевый оттенок, а вкус может показаться более интенсивным. Это связано только с рационом кур, а не с цветом скорлупы. Но в целом вкус яиц остается прежним. И чем дольше коричневые яйца будут оставаться популярными среди потребителей, тем больше рынок будет требовать их увеличения.