У чому різниця між коричневими та білими яйцями

Смачні та поживні яйця вдома завжди в дефіциті. На кухні вони використовуються по-різному і завжди тішать наші смакові рецептори. Однак нас інтригує одне питання: які яйця ви купуєте в супермаркеті, коричневі чи білі? Крім того, ви точно знаєте відмінності? Тому що так, навіть якщо візуальний результат на тарілці часто один і той самий, ці два типи яєць різняться своїм походженням і органолептичними властивостями. У чому саме різниця? Ми пояснимо.

У чому різниця між білими яйцями й коричневими яйцями?

Читайте також: Навіщо посипати яйця сіллю: лайфхаки від розумних бабусь

]Зазвичай у місцевому супермаркеті ви запасаєтеся коричневими або білими яйцями? Перші часто дорожчі за другі. Але чи є вони більш якісними? Зрештою, що саме їх відрізняє? Насправді колір яєчної шкаралупи визначається виключно породою курки, яка її несе. Так, більшість білих яєць несуть білоперих курей з білими мочками вух, а коричневі яйця зазвичай несуть коричнеперих курей з червоними мочками вух, хоча є й деякі винятки.

Чому яйця білі?

Яйця з "білою шкаралупою" виробляють виключно кури різних порід. І, по суті, забарвлення — цілком природний наслідок генетичної спадщини породи. Ці яйця особливо підходять для приготування кремів, випічки та свіжих макаронів. Ось найпопулярніші породи курей:

Ліворно

Це італійська порода, яка добре переносить спеку завдяки своєму стрункому тілу, світлому забарвленню та великому гребеню. Ці кури несуть приблизно 280 білих яєць (великих або дуже великих) на рік кожна.

Анкона

Поширена в усьому світі, ця порода курей цінується за м'який характер і гарний темперамент. Її щасливі власники можуть розраховувати на отримання близько 220 білих яєць середнього розміру на рік.

Гамбург

Головною перевагою вирощування курей цієї породи є регулярна кількість яєць, які вона виробляє. За рік вона може відкласти до 200 яєць середнього розміру (кожне яйце важить приблизно 60 г).

Чому коричневі яйця дорожчі?

Читайте також: Як правильно їсти яйця і скільки можна вживати на день

]Це просто нерозумно, курям з коричневим пір'ям потрібно більше їжі, ніж курям з білим пір'ям. Крім того, кури з коричневим оперенням знесли менше яєць. Щоб компенсувати витрати, коричневі яйця продавалися за вищою ціною.

Чи корисні коричневі яйця для здоров'я?

Важливий момент: додавання поживних речовин не чинить жодного впливу на саме яйце. Іншими словами, особливої поживної користі для здоров'я немає.

Чи є різниця в смаку між білими й коричневими яйцями?

Той самий рефрен, коли справа стосується смаку: особливої різниці в смаку ви не відчуєте, їсте ви білі чи коричневі яйця. З іншого боку, різниця може бути помітна залежно від раціону курчат. Часто після купівлі свіжих яєць, якщо придивитися, жовток набуває більш темно-помаранчевого відтінку, а смак може здатися більш інтенсивним. Це пов'язано тільки з раціоном курей, а не з кольором шкаралупи. Але загалом смак яєць залишається незмінним. І що довше коричневі яйця залишатимуться популярними серед споживачів, то більше ринок вимагатиме їх збільшення.