Як приготувати жульєн у печерицях: покроковий рецепт

Читайте також: Як смачно зафарширувати перці: покроковий рецепт

Жульєн - насправді не страва, а спосіб нарізання овочів тонкою соломкою, придуманий французами. У сучасній французькій кухні це можуть бути салати або супи, в яких овочі нарізані подібним методом. Однак у нас жульєном заведено називати запіканку із сиру, грибів і курки. Сьогодні пропонуємо вам незвичайний рецепт жульєну в печерицях.

Інгредієнти:

• Великі печериці - 500 г
• Куряче філе - 200 г
• Сир - 80 г
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Вершки або молоко - 150 мл
• Борошно - 1 ст. л.
• Вершкове масло - 2-3 ст. л.
• Рослинна олія - 1 ч. л.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготовка грибів: Очистіть печериці. Виріжте ніжки та внутрішні пластинки з капелюшків, щоб вони нагадували чашечки.
2. Підготовка начинки: Подрібніть ніжки грибів і вирізану м'якоть разом із цибулею.
3. Обсмажування грибів: Розігрійте вершкове масло на сковороді. Обсмажте подрібнені гриби на середньому вогні, поки не випарується вся волога.
4. Додавання цибулі: Додайте до грибів цибулю і готуйте все разом ще 3-4 хвилини.
5. Додавання філе: Дрібно наріжте м'ясо (філе), додайте в пательню і готуйте все разом 4-5 хвилин.
6. Приготування соусу: Посипте суміш борошном і добре перемішайте. Додайте вершки, злегка посоліть і поперчіть. Коли маса почне густіти, зніміть з вогню і дайте злегка охолонути.
7. Фарширування грибів: Наповніть капелюшки начинкою, викладіть їх на деко, попередньо змастивши його олією. Зверху посипте трохи тертого сиру.
8. Запікання: Запікайте за 200°C близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте сир, що залишився.

Раніше ми писали, як приготувати запечені баклажани з м'ясним фаршем.