Как приготовить жюльен в шампиньонах: пошаговый рецепт

Читай также: Как вкусно зафаршировать перцы: пошаговый рецепт

Жульен - на самом деле не блюдо, а способ нарезки овощей тонкой соломкой, придуманный французами. В современной французской кухне это могут быть салаты или супы, в которых овощи нарезаны подобным методом. Однако у нас жульеном принято называть запеканку из сыра, грибов и курицы. Сегодня предлагаем вам необычный рецепт жульена в шампиньонах.

Ингредиенты:

• Крупные шампиньоны - 500 г
• Куриное филе - 200 г
• Сыр - 80 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сливки или молоко - 150 мл
• Мука - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 2–3 ст. л.
• Растительное масло - 1 ч. л.
• Соль, перец чёрный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовка грибов: Очистите шампиньоны. Вырежьте ножки и внутренние пластинки из шляпок, чтобы они напоминали чашечки.
2. Подготовка начинки: Измельчите ножки грибов и вырезанную мякоть вместе с луком.
3. Обжарка грибов: Разогрейте сливочное масло на сковороде. Обжарьте измельчённые грибы на среднем огне, пока не выпарится вся влага.
4. Добавление лука: Добавьте к грибам лук и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.
5. Добавление филе: Мелко нарежьте мясо (филе), добавьте в сковороду и готовьте всё вместе 4–5 минут.
6. Приготовление соуса: Посыпьте смесь мукой и хорошо перемешайте. Добавьте сливки, слегка посолите и поперчите. Когда масса начнёт густеть, снимите с огня и дайте слегка остыть.
7. Фарширование грибов: Наполните шляпки начинкой, выложите их на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Сверху посыпьте немного тёртого сыра.
8. Запекание: Запекайте при 200°C около 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте оставшийся сыр.

Ранее мы писали, как приготовить запеченные баклажаны с мясным фаршем.