Картопля, яйця та цибуля: як приготувати справжню іспанську тортилью
Покроковий рецепт від Євгена Клопотенка
Картопля, яйця та цибуля: як приготувати справжню іспанську тортилью фото: klopotenko.com
Щойно ви приготуєте іспанську тортилью, ви зрозумієте, чому іспанці згодні їсти її кілька разів на день. Ділимося з вами рецептом від популярного українського кулінара і ресторатора Євгена Клопотенка.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 5 яєць
- 100 мл оливкової олії (+2 ст. л. для смаження тортильї)
- 1 цибуля
- сіль - до смаку
Спосіб приготування:
- Очистьте 500 г картоплі та наріжте кільцями середньої товщини. Намагайтеся робити товщину шматочків однаковою, аби картопля рівномірно приготувалася. Також краще обирати для страви картоплю із низьким вмістом крохмалю. Цибулину очистьте та наріжте невеличкими кубиками.
- Розігрійте пательню з антипригарним покриттям, влийте 100 мл оливкової олії та дайте їй трохи нагрітися. Обережно викладіть картоплю та обсмажте 10 хвилин. Потім додайте цибулю і смажте на середньому вогні до м’якості картоплі, це приблизно 20 хвилин.
- Коли картопля стане м’якою та буде вільно розламуватися на шматочки, вона вже готова. За допомогою лопатки розділіть картоплю на менші часточки. Це потрібно для того, аби потім зручніше було змішувати яйця із картоплею та вони краще об’єдналися.
- Процідіть картоплю із цибулею через сито, аби позбавитися зайвої олії, або дістаньте овочі шумівкою та злийте олію. Ви можете вилити її в окрему ємність та використати трохи для обсмаження тортильї. Викладіть картоплю із цибулею у миску, додайте сіль до смаку, та трохи перемішайте.
- В іншу миску розбийте 5 яєць, посоліть та перемішайте виделкою чи віничком, але не до піни. З’єднайте яйця із картоплею і дайте суміші постояти приблизно 5 хвилин.
- Розігрійте пательню з невеликою кількістю оливкової олії, викладіть яєчно-картопляну суміш на пательню та розрівняйте лопаткою. Смажте на середньому вогні, допоки яйця не загустіють, трохи підсовуючи краї лопаткою до центру, аби утворилася красива кругла форма.
- Потім обережно перегорніть тортилью за допомогою тарілки. Для цього візьміть пласку тарілку, яка буде ширшою за вашу пательню. Покладіть тарілку зверху на пательню та обережно перегорніть пательню, тримаючи тарілку за дно. Таким чином тортилья опиниться на тарілці. Додайте на пательню ще 1-2 ложки олії, що залишилася, та викладіть тортилью сирою стороною донизу. Смажте ще 3-4 хвилини, потім дайте тортильї постояти на пательні ще 2 хвилини.
Раніше ми писали, як приготувати пасту з креветками у вершково-томатному соусі.
