Салат із морепродуктами: покроковий рецепт із доступних продуктів

Читайте також: Смачні салати з гранатом: ТОП-3 рецепти для всієї родини

Салат із морепродуктів — це легка, освіжаюча і неймовірно корисна страва, яку можна зробити за допомогою всього декількох простих інгредієнтів. Зазначимо, що цей салат чудово поєднується з білими винами. Для заправки виберіть улюблену оливкову олію: її аромат пронизує всю страву і надає їй пікантного рослинного присмаку.

Інгредієнти:

• 10 чашок води
• 3 столові ложки плюс 1/4 чайної ложки кошерної солі, розділити, додати за смаком
• 200-300 г дрібних або середніх морських гребінців
• 200-300 г очищених сирих середніх або великих креветок
• 3 стебла селери, дрібно нарізані
• 1 велика цибуля-шалот, дрібно нарізана
• 1/4 чашки дрібно нарізаної свіжої петрушки
• 1/4 склянки оливкової олії екстра-класу, плюс ще за смаком
• 3 столові ложки свіжого лимонного соку, плюс ще за смаком
• 1/4 чайної ложки чорного перцю, плюс ще за смаком
• 1/8 чайної ложки червоного подрібненого перцю (за бажанням)
• Листя салату-латука або радіккіо і часточки лимона, для подачі

Спосіб приготування:

1. Наповніть велику миску крижаною водою; відкладіть убік. Доведіть до кипіння 10 склянок води у великій каструлі на середньому вогні. Зменшіть вогонь до середнього і додайте 3 столові ложки солі. Додавайте гребінці та креветки в киплячу воду партіями; варіть до бажаного ступеня готовності (від 45 секунд до 1 хвилини 30 секунд для гребінців, залежно від розміру; від 1 до 2 хвилин для креветок). За допомогою ложки перекладіть приготовані морепродукти в підготовлену крижану воду і дайте постояти від 30 секунд до 1 хвилини. Перекладіть у друшляк, добре процідіть і перекладіть у миску середнього розміру.
2. Додайте селеру, шалот, петрушку, олію, лимонний сік, чорний перець, червоний мелений перець (якщо використовується) і 1/4 чайної ложки солі, що залишилася, в суміш морепродуктів; акуратно перемішайте до об'єднання. Дайте постояти за кімнатної температури 5 хвилин. Додайте сіль, олію, лимонний сік або чорний перець за смаком. Подавайте салат із морепродуктів із салатом або радіккіо і часточками лимона.

Раніше ми писали про суші та роли: у чому небезпека, як правильно вживати.