Рош га-Шана 2023: ТОП-3 єврейські страви, які можна приготувати на свято

Читайте також: Перець чилі: користь і шкода, рецепт консервації на зиму

Одне з найбільш значущих свят Рош га-Шана, або єврейський Новий рік, символізує початок нового року і завершення року, що минає. Цього року свято припало на 15-17 вересня. У ці дні заборонена будь-яка робота, крім приготування їжі. Пропонуємо відтворити кілька традиційних єврейських страв, без яких не обходиться святковий стіл. 

Фалафель із нуту з морквою

Інгредієнти:

• Варений або консервований нут - 130 г
• Морква - 100 г
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Лимон - ½ шт.
• Петрушка - ¼ пучка
• Кінза - ¼ пучка
• Часник - 2 зубчики
• Борошно - 1 ст. л.
• Оливкова олія - 3 ч. л.
• Мелений кумин - 1 ч. л.
• Копчена паприка - 1 ч. л.
• Тахіні (кунжутна паста) - 1 ст. л.
• Пластівці чилі - ½ ч. л.
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Моркву натріть на тертці, а цибулю і часник порубайте.
2. Обсмажте цибулю і часник у сковороді з ложкою олії. Овочі мають стати м'якими, але не надто рум'яними.
3. Натріть цедру лимона на дрібній тертці, не зачіпаючи білий шар. Вичавіть сік із фрукта. Порубайте кінзу та петрушку.
4. Помістіть у подрібнювач нут, засмажку, моркву, цедру, сік, зелень, борошно, тахіні та спеції. Збийте, щоб вийшла маса з дрібними шматочками.
5. Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть маслом деко.
6. Сформуйте з маси не надто великі кульки.
7. Запікайте фалафель із нуту приблизно 30 хвилин. У середині приготування переверніть кульки.

Храйме

Інгредієнти:

• Риба - 1,5 кг
• Перетерті томати - 400 мл
• Селера - 2 стебла
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - ½ шт.
• Лимон - ½ шт.
• Оливкова олія - 3-4 ст. л.
• Маленький перець чилі - 1 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Мелена зіра - 2 ст. л.
• Мелена куркума - 1/2 ст. л.  
• Запашний перець - 2 горошини
• Мелена солодка паприка - 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Очистіть і випатрайте рибу, наріжте її на шматочки завтовшки 3-4 см.
2. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Покришіть стебла селери із зеленню. Часник і перець чилі очистіть і наріжте тонкими скибочками. Лимон наріжте півкільцями. Горошини запашного перцю потовчіть у ступці.
3. У глибокій сковорідці на розігрітій олії обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте селеру, спеції та готуйте ще 2 хв. Потім додайте протерті томати, цукор, сіль, лимон, чилі та тушкуйте разом ще 5 хв.
4. Акуратно викладіть у соус шматки риби в один шар. Накрийте сковорідку кришкою і готуйте на слабкому вогні 10 хв.
5. Страву подавайте гарячою.

Харосет

Інгредієнти:

• Яблуко - 1 шт.(очищене від шкірки та серцевини)
• Фініки - 1 склянка
• Волоські горіхи - 1/2 склянки
• Мигдаль - 1/2 склянки
• Кориця - 1/4 ч. л.
• Щіпка перцю чорного меленого
• Червоне вино - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку і перемішати. Додати вино. Залишити на 1-2 години для просочення.
2. Подавайте, прикрасивши горішками.
3. Смачного!

Раніше ми писали, як приготувати хумус у домашніх умовах: ТОП-2 простих рецепти.