Рош ха-Шана 2023: ТОП-3 еврейских блюда, которые можно приготовить на праздник

Читай также: Перец чили: польза и вред, рецепт консервации на зиму

Один из самых значимых праздников Рош ха-Шана, или еврейский Новый год, символизирует начало нового года и завершение года уходящего. В этом году праздник выпал на 15—17 сентября. В эти дни запрещена любая работа, кроме приготовления еды. Предлагаем воспроизвести несколько традиционных еврейских блюд, без которых не обходится праздничный стол. 

Фалафель из нута с морковью

Ингредиенты:

• Варёный или консервированный нут — 130 г
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Петрушка — ¼ пучка
• Кинза — ¼ пучка
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ч. л.
• Молотый кумин — 1 ч. л.
• Копчёная паприка — 1 ч. л.
• Тахини (кунжутная паста) — 1 ст. л.
• Хлопья чили — ½ ч. л.
• Соль, молотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на тёрке, а лук и чеснок порубите.
2. Обжарьте лук и чеснок в сковороде с ложкой масла. Овощи должны стать мягкими, но не слишком румяными.
3. Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой. Выжмите сок из фрукта. Порубите кинзу и петрушку.
4. Поместите в измельчитель нут, зажарку, морковь, цедру, сок, зелень, муку, тахини и специи. Взбейте, чтобы получилась масса с мелкими кусочками.
5. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом противень.
6. Сформируйте из массы не слишком крупные шарики.
7. Запекайте фалафель из нута примерно 30 минут. В середине приготовления переверните шарики.

Храйме

Ингредиенты:

• Рыба — 1,5 кг
• Перетертые томаты — 400 мл
• Сельдерей — 2 стебля
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — ½ шт.
• Лимон — ½ шт.
• Оливковое масло — 3-4 ст. л.
• Маленький перец чили — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молотая зира — 2 ст. л.
• Молотая куркума — 1/2 ст. л.  
• Душистый перец — 2 горошины
• Молотая сладкая паприка — 2 ст. л.
• Соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте ее на кусочки толщиной 3-4 см.
2. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Покрошите стебли сельдерея с зеленью. Чеснок и перец чили очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лимон нарежьте полукольцами. Горошины душистого перца растолките в ступке.
3. В глубокой сковороде на разогретом растительном масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте сельдерей, специи и готовьте еще 2 мин. Затем добавьте протертые томаты, сахар, соль, лимон, чили и потушите вместе еще 5 мин.
4. Аккуратно выложите в соус куски рыбы в один слой. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 мин.
5. Блюдо подавайте горячим.

Харосет

Ингредиенты:

• Яблоко — 1 шт.(очищенное от кожуры и сердцевины)
• Финики — 1 стакан
• Грецкие орехи — 1/2 стакана
• Миндаль — 1/2 стакана
• Корица — 1/4 ч. л.
• Щепотка перца черного молотого
• Красное вино — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать. Добавить вино. Оставить на 1–2 часа для пропитки.
2. Подавайте, украсив орешками.
3. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить хумус в домашних условиях: ТОП-2 простых рецепта.