Перець чилі: користь і шкода, рецепт консервації на зиму

Читайте також: Цибуля-порей: швидкі та смачні способи приготування

Незважаючи на всю свою пекучість, перець чилі дуже корисний. І якщо ви можете переносити такі гострі продукти, він допоможе зміцнити імунітет і зарядить бадьорістю. Розповідаємо, чому чилі дуже корисний для чоловіків і жінок, кому він протипоказаний і як правильно заготовити цей овоч на зиму.

Користь перцю чилі

Перець чилі корисний завдяки вітамінам, мікро- і макроелементам, що містяться в ньому.

Його вживання:

• позитивно впливає на роботу мозку
• зміцнює імунну систему
• допомагає організму боротися із застудою, бронхіальною астмою, епілепсією, атеросклерозом і гепатитом
• покращує апетит
• покращує роботу печінки
• нормалізує роботу травної системи
• прискорює метаболізм
• підвищує стійкість організму до стресу
• покращує кровообіг
• знижує артеріальний тиск

Чилі перець: користь і шкода для чоловіків і жінок

Згідно з дослідженнями, пекучий перець однаково впливає на організм і жінки, і чоловіка. До плюсів перцю-чилі для чоловічого організму можна віднести те, що він відновлює потенцію.

Хімічний склад перцю чилі

У 100 г продукту міститься всього 40 ккал. У перці мінімум жирів (0,2 г на 100 г), 1,5 г вуглеводів і 2 г білків. Основні інгредієнти - вода, 87,74 г, клітковина, 1,5 г і моносахариди, 5,1 г.

У перці багато вітамінів: A, групи B, C, E, K і PP. У складі є бета-каротин, холін і мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо.

Кому не можна їсти чилі: протипоказання та небезпека

• Назва пекучого перцю повністю виправдана: рекомендується працювати з ним у рукавичках, бо він роз'їдає шкіру.
• Також важливо уникати потрапляння чилі в очі.
• Слід не переїдати чилі: на добу можна з'їдати не більше 1 шт.
• Через вживання гострого перцю може з'явитися печія.
• Чилі їсти не варто, якщо є якісь ушкодження на слизовій оболонці в роті або на губах.
• Не можна їсти гострий перець людям із порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту.
• Перець протипоказаний людям, які страждають від геморою.
• Зрозуміло, не потрібно їсти чилі за індивідуальної непереносимості та алергічних проявів.
• Пекучий перець, як і інші гострі продукти, протипоказаний дітям, вагітним жінкам і в період грудного вигодовування.

Рецепт консервації перцю чилі на зиму

Інгредієнти:

• Перець чилі - 2 кг
• Часник - 4 гол.
• Селера - 100 г
• Цукор - 3 ст. л.
• Рослинна олія - 250 мл
• Зелень петрушки -100 г
• Сіль - за смаком
• Білий винний оцет - 500 мл
• Лавровий лист - 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Перці промийте, обсушіть, хвостики не зрізайте. На кожному плоді зробіть невеликий надріз з одного боку. Так маринад активніше вбереться в м'якоть. 
2. У товстостінну каструлю влийте білий винний оцет, додайте олію, всипте сіль за смаком і цукровий пісок. Покладіть лавровий лист. Інгредієнти перемішайте і поставте на плиту. Маринад доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
3. У киплячу рідину відправте половину гострих перців. Дерев'яною лопаткою притисніть овочі до дна. Варіть 7-10 хвилин. Плоди періодично перевертайте, щоб вони готувалися рівномірно. Після закінчення часу овочі дістаньте з рідини і перекладіть у суху глибоку ємність. У маринад, що залишився, відправте іншу половину перців. Проваріть їх аналогічним способом, а потім витягніть і перекладіть до вже приготованих. Маринад збережіть, дайте йому охолонути.
4. Петрушку та селеру промийте, обсушіть і дрібно порубайте ножем. У маринад висипте зелень, перемішайте. Почистіть часник, промийте та обсушіть. Наріжте його тонкими пластинками. Часник відправте в маринад, змішайте з інгредієнтами. Ємність встановіть на плиту, доведіть до кипіння, варіть 2-3 хвилини на повільному вогні, а потім зніміть із плити.
5. Перці залийте отриманим маринадом. Дайте масі охолонути, після чого відправте в холодильник на добу. Просочені маринадом перці розфасуйте по сухих стерилізованих банках, закатайте кришками і приберіть на зберігання в прохолодне і темне місце.

Раніше ми писали, як приготувати смачну аджику на зиму: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка.