Айва: користь для здоров'я, що можна приготувати з незвичайного фрукта

Читайте також: Домашнє вино: рецепти з винограду, яблук, слив

Айва — близький родич яблука і груші, але набагато менш популярний фрукт, хоча його смакові якості та багатий склад точно заслуговують на увагу. Від стиглої айви виходить запашний аромат. Можливо, це одна з причин, чому цю рослину в Середземномор'ї вважали символом родючості та богині кохання Венери. Розповідаємо, чому варто додати айву до осіннього раціону.

Склад і калорійність айви

У плодах є багато корисних речовин для організму людини. Зокрема кальцій, залізо, калій, фосфор, натрій, вітаміни A, C, деякі вітаміни групи B, харчові волокна.

Одна айва вагою приблизно 92 г містить:

• 52 калорії
• 0,3 г білка
• 14 г вуглеводів
• 1,75 г клітковини
• 0 г жиру

Користь айви

В айві багато корисних речовин, які позитивно впливають на важливі процеси в організмі.

1. Сприяє схудненню. Айва низькокалорійна і багата на клітковину, яка дає відчуття ситості та впливає на більш ефективну і регулярну роботу шлунково-кишкового тракту. Ці складові роблять фрукт ідеальним доповненням до харчування, якщо ви хочете позбутися зайвих кілограмів або утримати свою ідеальну вагу.
2. Підтримує імунну систему. Айва має антибактеріальні властивості: вона може знизити ріст шкідливих бактерій кишкової палички і золотистого стафілокока. В одній айві міститься 15% добової норми вітаміну С, який необхідний для правильної роботи імунної системи.
3. Знижує відчуття нудоти. Дослідження показали, що айва допомагає позбутися нудоти. Жінкам у період вагітності показано вживання айви, багатої на вітамін B6.
4. Має противірусні властивості. Айва містить феноли. Ці сполуки виявилися надзвичайно корисними в боротьбі та профілактиці звичайних застуд і сезонного грипу.

Шкода айви

Небезпека айви полягає в отруйності її насіння у свіжому вигляді. Тому під час вживання сирих плодів насіннєву коробочку варто видаляти. Амигдалін у складі насіння надає айві запаху гіркого мигдалю і небезпечний для здоров'я. 

Під час вживання продукту може виникнути індивідуальна непереносимість, прояви алергічної реакції.

Також рекомендується уникати вживання айви в разі виразкової хвороби шлунка, хронічних закрепів.

Як вибирати айву

Читайте також: Італійські брускети: прості рецепти бутербродів на будь-який смак

Вибирайте плоди айви більш жовтого кольору. Зелений відтінок може свідчити про незрілість. Забарвлення має бути рівномірним, без плям і вм'ятин. Якість плоду айви можна визначити за твердістю, щільністю та запахом. Твердість помірна (плоди не мають бути кам'яними): у процесі дозрівання вона знижується. Від дозрілого плоду має виходити приємний аромат. За своєї удаваної міцності айва досить чутлива до механічних пошкоджень. Утворена вм'ятина або плямочка від удару може спровокувати швидке псування плода. Тому важливо не тільки правильно вибрати плоди айви, а й донести їх не пошкодивши.

Зберігати айву краще в холодильнику в сухому стані. Наприклад, у паперовому пакеті вона добре пролежить близько двох місяців.

Застосування айви в кулінарії

У сирому вигляді айву їдять рідко, її кислий і терпкий смак мало кому подобається. А ось аромат збагатить смак чаю, якщо покласти туди пару свіжих скибочок. Сире насіння треба видаляти, але варіння робить кісточки безпечними. Шкірку завжди знімають цілком або хоча б видаляють пушок. Зазвичай плоди перетворюють на різноманітні джеми чи варення. Однак айва смакує не тільки в солодких стравах — вона надає пікантного аромату м'ясу та овочам, кислим соусам.

Свинина, запечена з картоплею та айвою: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Айва - 1-2 шт.
• Свинина - 450-500 г
• Картопля - 3 шт.
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком
• Рослинна олія - 2-3 ст. л.
• Вода - 200 мл

Спосіб приготування:

1. М'ясо та картоплю наріжте шматочками середнього розміру, цибулю - половинками або четвертинками кілець.
2. У айви видаліть серцевини і наріжте м'якоть середніми шматочками, чистити не потрібно. За 3-5 хвилин злегка підрум'яньте в олії та викладіть на тарілку.
3. У тій самій олії за 5 хвилин підсмажте м'ясо і приберіть зі сковороди. Після так само обсмажте цибулю.
4. Складіть свинину й овочі у форму. Посоліть, поперчіть і залийте водою.
5. Накрийте кришкою або фольгою і поставте в розігріту до 200 °С духовку на 35-45 хвилин.
6. Додайте айву та запікайте ще 15 хвилин.

Шарлотка з айвою: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Велика айва - 2 шт.
• Борошно - 140 г
• Яйця - 4 шт.
• Ванільний екстракт - ½ ч. л.
• Цукор - 200 г + 1 ст. л.
• Розпушувач - ½ ч. л.
• Вершкове масло - 1 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.
• Сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Айву очистіть і наріжте тонкими скибочками. У пательні розтопіть вершкове масло, викладіть фрукти, додайте воду і 1 столову ложку цукру.
2. Тушкуйте айву на невеликому вогні 10-15 хвилин до м'якості, періодично помішуючи. Остудіть.
3. Форму для випікання застеліть пергаментним папером. Розігрійте духовку до 180 °С.
4. Збийте міксером яйця з цукром у пишну світлу піну. Додайте ванільний екстракт, збийте ще раз.
5. Борошно просійте та з'єднайте з розпушувачем і сіллю. Всипте сухі інгредієнти до яєць, перемішайте тісто до однорідності.
6. Обережно вмішайте айву, вилийте тісто в підготовлену форму. Випікайте пиріг 45-55 хвилин до готовності.

Раніше ми писали про кизил: користь для здоров'я, що можна приготувати з ягоди.