Що приготувати з грибами: осінні рецепти на будь-який смак

Читайте також: Рецепт дня: мініпироги з грибами, куркою та овочами

Гриби — це такий продукт, який пристосовується практично до будь-якої страви. Навіть у борщ можна додати сушених грибів і вийде дуже смачно. Крім цього, вони ще додають страві свою характерну структуру, яка може змінюватись залежно від виду гриба. Також вони мають ще один плюс -— це їхній виразний аромат. Зібрали для вас кілька простих страв із грибами, які урізноманітнять ваше осіннє меню.

Овочевий суп із лисичками

Інгредієнти:

• Лисички - 350-400 г
• Картопля - 3-4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Вода - 1 500-1 800 мл
• Вершкове масло - 1 ст. л.
• Рослинна олія - 1-2 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1. Лисички очистіть від лісового сміття і промийте під проточною водою. Великі гриби розріжте на половинки або четвертинки.
2. У сковорідці розігрійте вершкове масло і за 10-15 хвилин обсмажте лисички.
3. Картоплю наріжте середніми шматочками, цибулю - дрібними. Моркву натріть на крупній тертці.
4. У чистій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. За 5-7 хвилин обсмажте моркву з цибулею.
5. У каструлю з киплячою водою опустіть картоплю з грибами. Варіть приблизно 15-20 хвилин.
6. Додайте обсмажені овочі, посоліть і поперчіть. Через 5-7 хвилин зніміть суп із вогню.

Різото з білими грибами за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 1 біла цибуля
• 100 г кореня селери
• 1 морква
• 1 зубчик часнику
• 2 горошини духмяного перцю
• 25 г вершкового масла 82,5%
• 150 г білих заморожених грибів
• 100 мл білого сухого вина
• 200 г рису Арборіо
• 5 коктейльних томатів
• 25 г пармезану слайсами
• 2 гілочки базиліку

Спосіб приготування:

Карпаччо з білих грибів із пармезаном

Інгредієнти:

• Білі гриби - 100 г
• Цибуля сибулет - 5 г
• Сік лимона - 5 г
• Оливкова олія - 15 г
• Перець, сіль - за смаком
• Пармезан слайсами - 20 г

Спосіб приготування:

1. Білі гриби нарізати тонкими слайсами (уздовж), додати заправку з оливкової олії, цибулі сібулет (необхідно нарізати максимально дрібно) і соку лимона.
2. Далі посолити, поперчити, акуратно викласти на блюдо для подачі та посипати зверху слайсами пармезану.

Хрусткі запечені гриби

Інгредієнти:

• 300 г печериць
• по 1 ст. л. соєвого соусу, оливкової олії та бальзаміка
• часник, розмарин, спеції
• 1 яйце
• 100 г панірувальних сухарів
• 1 ст. л. борошна

Спосіб приготування:

1. Змішайте печериці з роздавленим часником, бальзаміком і розмарином.
2. Зверху вилийте злегка розігріту оливкову олію з соєвим соусом, додайте спеції та залиште гриби в маринаді мінімум на півгодини.
3. Злийте зайву рідину й обваляйте гриби у збитому яйці з борошном.
4. За допомогою зубочистки вмочіть кожну печерицю в сухарі та запікайте 25 хвилин за 200 градусів.

Картопля з лісовими грибами в горщиках

Інгредієнти:

• Лісові гриби - 350 г
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля - 5-6 шт.
• Огірки (мариновані) - 2 шт.
• Грибний бульйон - 200 мл
• Сметана - 150 г
• Спеції та приправи - 2 ч. л.
• Вершкове масло - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте гриби, наріжте та відваріть у підсоленій воді 10-15 хвилин.
2. Наріжте цибулю кільцями та обсмажте на вершковому маслі. Додайте гриби та смажте ще 5 хвилин.
3. Додайте нарізану картоплю і смажте ще 5 хвилин.
4. Дрібно наріжте огірки та змішайте з грибами. Додайте спеції.
5. Розкладіть усе по горщиках і залийте бульйоном зі сметаною.
6. Запікайте 15 хвилин за 180 градусів і ще 45 за 150.

Раніше ми писали, як приготувати смачну аджику на зиму: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка.