Грузинські хінкалі: як приготувати смачно в домашніх умовах

Читайте також: Як смачно приготувати рибу дорадо: ТОП-3 найкращих рецепти

Хінкалі — одна з найколоритніших національних страв Грузії, яка традиційно відома гострим, соковитим м'ясом, запашними прянощами і тонким, ніжним тістом. Пропонуємо вам рецепт хінкалі з бараниною і м'ятою, які вийдуть не менш смачними вдома, ніж у ресторані. До того ж, ліпити мішечки дуже весело та цікаво, тому до процесу готування можна залучити ваших домашніх або друзів — вечеря по-грузинськи сподобається всім! Не забудьте, що їдять хінкалі неодмінно руками, і насамперед надкушують, щоб випити бульйон.

---

Хінкалі з бараниною та м'ятою: покроковий рецепт

---

Інгредієнти для тіста:

• Борошно - 300 г
• Сіль - ½ ч. л.
• Вода - 100 мл

Інгредієнти для начинки:

• Баранина - 300 г
• Кінза - 1 пучок
• М'ята - ½ пучка
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.
• Сіль - за смаком
• Мелений чорний перець - за смаком
• Вода - 100-150 мл

Спосіб приготування:

1. Сіль розчиніть у холодній воді. Борошно просійте. Влийте воду до борошна і замісіть туге тісто.
2. Скачайте його в кулю, накрийте плівкою і залиште на 30-40 хвилин.
3. Баранину дрібно порубайте ножем. Цибулю очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. Зелень подрібніть.
4. Змішайте м'ясо з цибулею та зеленню, додайте сіль і перець за смаком. Влийте у фарш холодну воду і гарненько перемішайте.
5. Тісто розділіть на 10-12 частин. Кожну частину розкачайте в корж діаметром 12-15 см.У центр кожного коржа викладіть по 2-3 столові ложки фаршу. Обережно підніміть краї тіста і зберіть їх гармошкою.
6. Щоб хінкалі було простіше ліпити, викладайте тісто в невелику піалу або кухоль, а потім додавайте начинку. Так вона не буде витікати.
7. Міцно зліпіть "хвостики" хінкалі, злегка потягніть їх догори і зріжте трохи ножем, щоб підрівняти.
8. Відправте хінкалі у велику каструлю з киплячою водою. Дочекайтеся, поки вони спливуть, потім варіть ще 10-15 хвилин до готовності.

Раніше ми розповідали, як приготувати ткемалі з аличі: рецепт традиційного грузинського соусу від Євгена Клопотенка.