Грузинские хинкали: как приготовить вкусно в домашних условиях

Читай также: Как вкусно приготовить рыбу дорадо: ТОП-3 лучших рецепта

Хинкали — одно из самых колоритных национальных блюд Грузии, которое традиционно известно острым, сочным мясом, душистыми пряностями и тонким, нежным тестом. Предлагаем вам рецепт хинкали с бараниной и мятой, которые получатся не менее вкусными дома, нежели в ресторане. К тому же, лепить мешочки очень весело и интересно, поэтому к процессу готовки можно привлечь ваших домашних или друзей — ужин по-грузински понравится всем! Не забудьте, что едят хинкали непременно руками, и первым делом надкусывают, чтобы выпить бульон.

---

Хинкали с бараниной и мятой: пошаговый рецепт

---

Ингредиенты для теста:

• Мука — 300 г
• Соль — ½ ч. л.
• Вода — 100 мл

Ингредиенты для начинки:

• Баранина — 300 г
• Кинза — 1 пучок
• Мята — ½ пучка
• Лук репчатый — ½ шт.
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Вода — 100–150 мл

Способ приготовления:

1. Соль растворите в холодной воде. Муку просейте. Влейте воду к муке и замесите тугое тесто.
2. Скатайте его в шар, накройте плёнкой и оставьте на 30–40 минут.
3. Баранину мелко порубите ножом. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Зелень измельчите.
4. Смешайте мясо с луком и зеленью, добавьте соль и перец по вкусу. Влейте в фарш холодную воду и хорошенько перемешайте.
5. Тесто разделите на 10–12 частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку диаметром 12–15 см.
6. В центр каждой лепёшки выложите по 2–3 столовые ложки фарша. Осторожно поднимите края теста и соберите их гармошкой.
7. Чтобы хинкали было проще лепить, выкладывайте тесто в небольшую пиалу или кружку, а затем добавляйте начинку. Так она не будет вытекать.
8. Крепко слепите «хвостики» хинкали, слегка потяните их вверх и срежьте немного ножом, чтобы подровнять.
9. Отправьте хинкали в большую кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь, пока они всплывут, затем варите ещё 10–15 минут до готовности.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ткемали из алычи: рецепт традиционного грузинского соуса от Евгения Клопотенко.