Стейки на сковороде со сливочным маслом и чесноком: пошаговый рецепт

Читай также: Как приготовить вкусное рагу с мясом: рецепт для мультиварки

Стейк - одно из самых популярных мясных блюд, которое подают в ресторане. Однако его запросто можно приготовить в домашних условиях. Делимся с вами рецептом стейка на сковороде со сливочным маслом и чесноком.

Ингредиенты:

• Стейки из говядины - 2 шт.
• Сливочное масло - 2 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Тимьян или розмарин - 1–2 веточки
• Соль - 1½ ч. л.
• Растительное масло - ½ ст. л.
• Перец чёрный свежемолотый - 1 ч. л.

Способ приготовления:

Подготовка мяса:

1. Ополосните стейки под холодной проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. Натрите мясо солью и свежемолотым чёрным перцем с обеих сторон.
3. Важно: мясо должно быть комнатной температуры перед жаркой, поэтому достаньте его из холодильника за 30–40 минут до готовки.

Разогрев сковороды:

1. Разогрейте сковороду с толстым дном (например, чугунную) на среднем огне.
2. Влейте растительное масло и дайте ему хорошо нагреться.

Жарка стейков:

1. Выложите стейки на сковороду. Не трогайте их первые 3–4 минуты, чтобы получить красивую корочку.
2. Переверните мясо щипцами и жарьте с другой стороны ещё 3–4 минуты.
3. Возьмите стейки щипцами и подрумяньте бока, удерживая мясо вертикально (по 1 минуте на каждый бок).

Добавление ароматов:

1. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду крупно раздавленные зубчики чеснока, веточки тимьяна или розмарина и сливочное масло.
2. Как только масло растает, наклоните сковороду и, используя ложку, поливайте мясо растопленным ароматным маслом. Делайте это в течение 1 минуты.

Определение степени прожарки:

Используйте кулинарный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса:

• Rare: 50–52 °С
• Medium rare: 55 °С
• Medium: 60–65 °С
• Medium well: 65–69 °С
• Well done: 70+ °С
• Помните, что температура увеличится ещё на 5–10 °С, пока стейки отдыхают под фольгой.

Отдых мяса:

• Переложите готовые стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Это позволит мясным сокам равномерно распределиться по стейку, сохранив его сочность.

Ранее мы писали, как приготовить идеальную запеченную курицу: пошаговый рецепт.