Икра из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму: пошаговый рецепт

Читай также: Баклажаны на зиму с медом и чили: вкусный и простой рецепт

Если вы в поиске вкусных и простых рецептов заготовок на зиму, то обратите внимание на икру из помидоров, моркови и болгарского перца. Эта универсальная закуска станет прекрасным дополнением практически к любому гарниру - картофелю, рису, макаронам и т.д. 

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 кг
• Морковь - 1 кг
• Красные болгарские перцы - 1 кг
• Чеснок - 50 г
• Лаврушка - 1–2 листа
• Растительное масло - 300 мл
• Уксус 9%-й - ¹⁄₂ ст. л.
• Сахар - 4 ст. л.
• Соль - 2 ст. л.
• Перец чёрный горошком - 5–6 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей: Через мясорубку измельчите очищенные помидоры и морковь, и переложите их в кастрюлю.
2. Тушение: Добавьте растительное масло к овощам, перемешайте и доведите смесь до кипения. Затем накройте крышкой и тушите на среднем огне около 30 минут.
3. Добавление перцев: Измельчите болгарский перец с помощью мясорубки и добавьте его к тушеным овощам. Добавьте также чёрный перец, соль, сахар и лавровый лист.
4. Продолжение варки: Перемешайте всё и варите ещё 20–30 минут после закипания.
5. Завершение приготовления: Измельчите чеснок и добавьте его вместе с уксусом в икру. Готовьте ещё около 10 минут.
6. Консервация: Разлейте готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте их, переверните и укутайте до полного остывания. Храните заготовки в прохладном месте.

Ранее мы писали, как приготовить помидоры по-корейски: пошаговый рецепт.