Баклажаны на зиму с медом и чили: вкусный и простой рецепт

Читай также: Лечо на зиму с перцем и томатами: пошаговый рецепт

Если вы до сих пор в поиске рецептов заготовок с баклажанами на зиму, то эта идея вам точно понравится. Закуска из баклажанов с медом и чили — прекрасное дополнение к рыбным и мясным блюдам. Делимся с вами рецептом от популярного украинского кулинара и ресторатора Евгения Клопотенко.

Ингредиенты:

На 1 л готового продукта:

• 1 кг баклажан
• 150 мл подсолнечного масла (+для жарки овощей и смазывания баклажанов)
• 1 ст. л. соли
• 4 лавровых листа
• 10 веточек укропа
• 4 бутона гвоздики
• 1 ч. л. кориандра
• 5 ст. л. винного уксуса
• 6 зубчиков чеснока
• 1 перец чили
• 2 репчатых лука
• 2 ст. л. меда

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму.
2. Возьмите два противня, застелите пергаментной бумагой и выложите порезанные кружочками баклажаны. Смажьте баклажаны подсолнечным маслом с помощью кисточки. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
3. Далее возьмите 5 зубчиков чеснока, 2 репчатых лука и 1 перец чили и мелко порежьте.
4. Отправьте на сковороду жариться на подсолнечном масле до золотистого цвета лука.
5. Теперь возьмите запеченные баклажаны и переложите в миску, добавьте зажарку из лука, чеснока и перца чили, добавьте 1 ст. л. соли, 2 ст. л. меда, 10 веточек измельченного укропа и 5 ст. л. винного уксуса. Перемешайте.
6. Добавьте в сотейник 150 мл подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 1 ч. л. кориандра, 4 бутона гвоздики и хорошо прогрейте.
7. Возьмите стерильные банки и крышки. Разложите баклажаны по двум 0,5 л банкам, а сверху залейте подсолнечным маслом со специями. Хранить необходимо в прохладном месте.

Ранее мы писали, как приготовить ткемали из слив с болгарским перцем на зиму.