Баклажани на зиму з медом і чилі: смачний і простий рецепт

Читайте також: Лечо на зиму з перцем і томатами: покроковий рецепт

Якщо ви досі в пошуку рецептів заготовок із баклажанами на зиму, то ця ідея вам точно сподобається. Закуска з баклажанів із медом і чилі - чудове доповнення до рибних і м'ясних страв. Ділимося з вами рецептом від популярного українського кулінара і ресторатора Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

На 1 л готового продукту:

• 1 кг баклажанів
• 150 мл соняшникової олії (+для смаження овочів і змащування баклажанів)
• 1 ст. л. солі
• 4 лаврові листки
• 10 гілочок кропу
• 4 бутони гвоздики
• 1 ч. л. коріандру
• 5 ст. л. винного оцту
• 6 зубчиків часнику
• 1 перець чилі
• 2 ріпчасті цибулі
• 2 ст. л. меду

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування баклажанів на зиму.
2. Візьміть два дека, застеліть пергаментним папером і викладіть порізані кружечками баклажани. Змастіть баклажани соняшниковою олією за допомогою пензлика. Поставте в духовку на 20 хвилин за температури 200 градусів.
3. Далі візьміть 5 зубчиків часнику, 2 ріпчасті цибулі та 1 перець чилі й дрібно поріжте.
4. Відправте на сковороду смажитися на соняшниковій олії до золотистого кольору цибулі.
5. Тепер візьміть запечені баклажани і перекладіть у миску, додайте засмажку з цибулі, часнику і перцю чилі, додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. меду, 10 гілочок подрібненого кропу і 5 ст. л. винного оцту. Перемішайте.
6. Додайте в сотейник 150 мл соняшникової олії, 2 лаврові листки, 1 ч. л. коріандру, 4 бутони гвоздики і добре прогрійте.
7. Візьміть стерильні банки та кришки. Розкладіть баклажани по двох 0,5 л банках, а зверху залийте соняшниковою олією зі спеціями. Зберігати необхідно в прохолодному місці.

Раніше ми писали, як приготувати ткемалі зі слив із болгарським перцем на зиму.