Клубнично-кокосовый чизкейк - рецепт вкусного летнего десерта
Рецепт кокосового чизкейка с клубникой, который легко готовить, и от которого пальчики оближешь!
И самое приятное то, что этот клубнично-кокосовый чизкейк не содержит глютена, его легко приготовить и он очень вкусный. Это идеальный десерт на любой праздник.
Читай также: Рецепт клубничного бисквита от Джейми Оливера
- 4 больших яйца, разделить
- 3/4 с. плюс 3 ст. л. сахара, разделить
- 2 с. подслащенного измельченного кокоса
- 1 лимон
- 3 пакета сливочного сыра комнатной температуры
- 3/4 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- 2 ч. л. чистого ванильного экстракта
- 1 ст. л. клубничного джема
- 500 г. мелкой клубники, очищенной от кожуры и разрезанной пополам или на четвертинки, если крупная
Приготовление:
Читай также: Кексы с клубникой и сливками - простой и вкусный рецепт
Разогрейте духовку до 190°С. Покройте форму 23 см для выпечки спрингформ спреем для приготовления пищи.Отделите белки и желтки от 2 яиц, поместив белки в среднюю миску, а желтки - в маленькую. Добавьте 1 столовую ложку сахара в белки и взбейте до образования пены; добавьте кокосовую стружку. Равномерно распределите смесь по дну противня и выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, а центр — сухим и золотисто-коричневым, от 15 до 25 минут; дайте остыть 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 165°С.
Читай также: Как сделать букет из клубники: пошаговая видеоинструкция
Тем временем снимите цедру с лимона и выжмите сок (должно получиться примерно 2 чайные ложки цедры и 3 столовые ложки сока) и отложите в сторону. Электрическим миксером взбейте сливочный сыр, сметану, картофельный крахмал, ваниль, 2 столовые ложки лимонного сока и 3/4 стакана сахара в большой миске до однородности. По одному добавьте яичные желтки и оставшиеся 2 целых яйца. Выложите смесь на корж и выпекайте до тех пор, пока края не схватятся, а центр не начнет слегка покачиваться, от 35 до 40 минут. Дайте чизкейку полностью остыть на сковороде, затем охладите в холодильнике, не менее 4 часов.Пока чизкейк охлаждается, в миске взбейте джем с оставшейся столовой ложкой лимонного сока и 2 столовыми ложками сахара. Переложите ягоды и дайте постоять не менее 15 минут. Добавьте оставшуюся лимонную цедру и подавайте поверх чизкейка.
