Не только красный или зеленый: как приготовить желтый борщ
По рецепту Евгения Клопотенко
Не только красный или зеленый: как приготовить желтый борщ фото: klopotenko.com
Читай также: Как приготовить постный борщ с секретным ингредиентом: пошаговый рецепт
Борщ — национальное блюдо украинской кухни, рецептов которого не счесть. Многие привыкли к тому, что он имеет традиционный красный или зеленый цвет. Однако Евгений Клопотенко обожает кулинарные эксперименты и предлагает сделать его желтым. Для этого вам понадобятся овощи желтого цвета: сладкий перец, томаты, цукини, свекла и батат. Делимся с вами необычным рецептом.Ингредиенты:
- 400 г мякоти свинины
- ¼ корня сельдерея
- 2 моркови
- 2 лука
- 2 лавровых письма
- 4 душистых перца
- 2 батата (или обычных картофеля)
- 1 желтая свекла
- 1 желтый сладкий перец
- 3-4 желтых томата
- 1 маленький желтый цукини
- ¼ кочана капусты
- сок ½ лимона
- 100 г лисичек (по желанию)
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Мякоть свинины нарежьте небольшими порционными кусочками и сварите бульон с добавлением корня сельдерея, одной моркови, одной луковицы в шелухе, лаврового листа, душистого перца и соли. Готовьте 40 минут. Достаньте овощи из бульона, они уже отдали свои ароматы.
- Грибы лисички отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Слейте воду на сито, промойте под проточной водой и положите грибы к основному бульону.
- Батат нарежьте небольшим кубиком. Добавьте в бульон.
- Приготовьте зажарку. Вторую луковицу нарежьте кубиком, вторую морковь, желтый сладкий перец и желтую свеклу – тонкой соломкой. Поджарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла в течение 5-7 минут до мягкости.
- Желтый цукини нарежьте средним кубиком. Положите в сковороду с зажаркой.
- Желтые томаты разрежьте пополам и натрите их на крупной терке со стороны мякоти, чтобы кожура осталась в руках. Добавьте томатную массу в сковороду и тушите все вместе 5 минут.
- Готовую зажарку переложите в кастрюлю с борщом. Капусту нашинкуйте и также добавьте к борщу. Готовьте 5 минут. Доведите вкусу солью, перцем и соком лимона.
Ранее мы писали, как приготовить зеленый борщ из щавеля.
