Не тільки червоний чи зелений: як приготувати жовтий борщ
За рецептом Євгена Клопотенка
Не тільки червоний чи зелений: як приготувати жовтий борщ фото: klopotenko.com
Читайте також: Як приготувати пісний борщ із секретним інгредієнтом: покроковий рецепт
Борщ — національна страва української кухні, рецептів якої не злічити. Багато хто звик до того, що він має традиційний червоний або зелений колір. Однак Євген Клопотенко обожнює кулінарні експерименти і пропонує зробити його жовтим. Для цього вам знадобляться овочі жовтого кольору: солодкий перець, томати, цукіні, буряк і батат. Ділимося з вами незвичайним рецептом.Інгредієнти:
- 400 г м'якоті свинини
- ¼ кореня селери
- 2 моркви
- 2 цибулі
- 2 лаврові листи
- 4 запашних перці
- 2 батати (або звичайні картоплі)
- 1 жовтий буряк
- 1 жовтий солодкий перець
- 3-4 жовтих томати
- 1 маленький жовтий цукіні
- ¼ качана капусти
- сік ½ лимона
- 100 г лисичок (за бажанням)
- 3 ст. л. соняшникової олії
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
- М'якоть свинини наріжте невеликими порційними шматочками і зваріть бульйон із додаванням кореня селери, однієї моркви, однієї цибулини в лушпинні, лаврового листка, запашного перцю і солі. Готуйте 40 хвилин. Дістаньте овочі з бульйону, вони вже віддали свої аромати.
- Гриби лисички відваріть у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Злийте воду на сито, промийте під проточною водою і покладіть гриби до основного бульйону.
- Батат наріжте невеликим кубиком. Додайте в бульйон.
- Приготуйте засмажку. Другу цибулину наріжте кубиком, другу моркву, жовтий солодкий перець і жовтий буряк - тонкою соломкою. Підсмажте овочі на сковороді з невеликою кількістю олії протягом 5-7 хвилин до м'якості.
- Жовтий цукіні наріжте середніми кубиками. Покладіть у сковороду із засмажкою.
- Жовті томати розріжте навпіл і натріть їх на крупній тертці з боку м'якоті, щоб шкірка залишилася в руках. Додайте томатну масу в сковорідку і тушкуйте все разом 5 хвилин.
- Готову зажарку перекладіть у каструлю з борщем. Капусту нашаткуйте і також додайте до борщу. Готуйте 5 хвилин. Доведіть до смаку сіллю, перцем і соком лимона.
Раніше ми писали, як приготувати зелений борщ зі щавлю.
