Как приготовить итальянский суп минестроне: пошаговый рецепт

Читай также: Как приготовить гуакамоле: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Суп минестроне — классика итальянской кухни. Секрет его особого вкуса в насыщенном овощном бульоне и нарезанных кубиком овощах. К слову, определенного списка овощей для минестроне не существует, поскольку используют зачастую сезонные. В теплое время это могут быть баклажаны, кабачки, а в холодное - картофель, лук, морковь. Также в традиционном рецепте используют мелкие макароны. Рассказываем, как приготовить итальянскую вкусноту в домашних условиях.

Как приготовить итальянский суп минестроне: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла, плюс дополнительное для подачи
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
• 1 морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 1 кабачок, мелко нарезанный
• 70 г копченой панчетты, нарезанной кубиками
• 1 большой зубчик чеснока, раздавить
• ½ ч.л. сушеного орегано
• 1 х 400 г фасоли каннеллини
• 1 х 400 г банка измельченных помидоров
• 2 ст. л. томатного пюре
• 1,2 литра овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 70 г мелких макарон
• 100 г зелени - кейл, мангольд или каволо неро
• горсть базилика
• мелко натертый пармезан, для подачи

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в большой кастрюле или сотейнике на слабом и среднем огне и слегка обжарьте лук, сельдерей, морковь, кабачки и панчетту в течение 10 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте еще 1 мин. Добавьте фасоль, нарезанные помидоры, пюре, бульон и лавровый лист. Приправьте по вкусу. Доведите до кипения и готовьте 30 мин.
2. Добавьте пасту и зелень и готовьте еще 10 мин. Разлейте по мискам, посыпьте базиликом и пармезаном.
3. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить ризотто с томатами и маскарпоне.