Як приготувати італійський суп мінестроне: покроковий рецепт

Читайте також: Як приготувати гуакамоле: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Суп мінестроне - класика італійської кухні. Секрет його особливого смаку в насиченому овочевому бульйоні та нарізаних кубиком овочах. До слова, певного списку овочів для мінестроне не існує, оскільки використовують найчастіше сезонні. У теплу пору це можуть бути баклажани, кабачки, а в холодну - картопля, цибуля, морква. Також у традиційному рецепті використовують дрібні макарони. Розповідаємо, як приготувати італійську смакоту в домашніх умовах.

Як приготувати італійський суп мінестроне: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 3 ст. л. оливкової олії, плюс додаткова для подачі
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 1 паличка селери, дрібно нарізана
• 1 морква, очищена і дрібно нарізана
• 1 кабачок, дрібно нарізаний
• 70 г копченої панчети, нарізаної кубиками
• 1 великий зубчик часнику, розчавити
• ½ ч.л. сушеного орегано
• 1 х 400 г квасолі каннелліні
• 1 х 400 г банка подрібнених помідорів
• 2 ст. л. томатного пюре
• 1,2 літра овочевого бульйону
• 1 лавровий лист
• 70 г дрібних макаронів
• 100 г зелені - кейл, мангольд або каволо неро
• жменю базиліку
• дрібно натертий пармезан, для подачі

Спосіб приготування:

1. Розігрійте олію у великій каструлі або сотейнику на слабкому та середньому вогні та злегка обсмажте цибулю, селеру, моркву, кабачки та панчетту протягом 10 хвилин. Додайте часник і орегано та готуйте ще 1 хв. Додайте квасолю, нарізані помідори, пюре, бульйон і лавровий лист. Приправте за смаком. Доведіть до кипіння і готуйте 30 хв.
2. Додайте пасту та зелень і готуйте ще 10 хв. Розлийте по мисках, посипте базиліком і пармезаном.
3. Смачного!

Раніше ми писали, як приготувати різотто з томатами та маскарпоне.