Як приготувати гуакамоле: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Читайте також: Страва дня: ризото з томатами та маскарпоне

Гуакамоле - візитна картка мексиканської кухні. Він користується популярністю в усьому світі, адже для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів: стигле авокадо, лимонний сік і сіль. За бажанням можна додати перець, томати, зелень за смаком - експерименти тільки вітаються! Традиційно соус подають із чипсами начос, але можна викладати на лаваш, тако або заправляти спагеті тощо. Секретами приготування гуакамоле та ідеальним рецептом поділився знаменитий український кулінар Євген Клопотенко.

Поради з приготування ідеального гуакамоле від Євгена Клопотенка

1. Найважливіше для смачного гуакамоле - це вибір стиглого авокадо. Обережно натисніть на плід, він має бути середньої м'якості, тобто пальці під час натискання не провалюються, а місце натискання повертається у вихідне положення. Розріжте плід навпіл, за допомогою ножа дістаньте кісточку, можете відразу очистити шкірку або піти іншим шляхом: візьміть одну частину, наріжте кубиком, не знімаючи шкірку, а потім ложкою виберіть м'якоть. Дуже легко і руки будуть чистими. Авокадо, як і яблуко, після розрізання окислюється і починає чорніти, тож можна одразу полити його лимонним чи лаймовим соком, щоб цей процес сповільнити.
2. Важлива і текстура соусу. Авокадо мнуть виделкою, перебивають у блендері або просто нарізають дрібно. Ідеальний варіант - зробити гуакамоле в ступці. 
3. Найкраще робити одну порцію соусу, але, якщо не змогли все з'їсти, головне в його зберіганні - щоб не було доступу кисню. Перекладіть гуакамоле в посуд, а зверху накрийте харчовою поліетиленовою плівкою, щоб вона щільно прилягала до нього. Таким чином, соус можна зберігати в холодильнику до трьох днів.

Як приготувати гуакамоле: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 1 стигле авокадо
• 1 середня червона цибуля
• 1 перець чилі
• 1 зубчик часнику
• сік ½ лимона (лайма)
• 1 ст. л. соняшникової олії
• гілочка кінзи
• 2 мексиканських тортильї (або лаваш)

Спосіб приготування:

1. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку, очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками і перекладіть у ступку. Вичавіть сік половини великого лимона. Якщо у вас є лайм - це ще краще, можна використати його, але тоді беріть цілий. Поки що залиште.
2. Червону цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками. Зубчики часнику і перець теж дрібно порубайте. Кількість чилі регулюйте, виходячи зі своїх смакових уподобань.
3. Додайте все це в ступку з авокадо. Влийте 1 ст. л. соняшникової олії та посоліть за смаком. Відокремте листочки кінзи від стебла і дрібно порубайте, додайте до всіх інгредієнтів. За бажанням можете використовувати петрушку. Тепер акуратно перемішайте все в ступці товкачиком, поки всі шматочки авокадо не розм'якнуть і соус не стане однорідним.

Раніше ми писали, чим можна фарширувати картоплю: ТОП-3 страви.