Как приготовить заливное из курицы с овощами: пошаговый рецепт

Читай также: Разгружаемся после праздников: рецепт куриных котлет на пару

Заливное может быть как праздничным блюдом, так и повседневным. Готовят его из мяса, рыбы, птицы, субпродуктов и морепродуктов. И главный показатель правильно приготовленного заливного – оно не должно трястись. Все просто. Делимся с вами рецептом заливного из курицы с овощами — блюдо порадует не только эстетическим видом, но и отличным вкусом.

Ингредиенты:

• Вода - 1 500 мл
• Куриное филе - 500 г
• Консервированная кукуруза - 6 ст. л.
• Консервированный зелёный горошек - 6 ст. л.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Петрушка - по вкусу
• Яйца - 3 шт.
• Порошковый желатин для замачивания - 30 г
• Лавровые листья  - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Чёрный перец горошком - 5–6 шт.

Способ приготовления:

1. Морковь и лук очистите и крупно нарежьте. Куриное филе и овощи залейте 1 300 мл холодной воды и добавьте специи.
2. Варите бульон на небольшом огне 30–40 минут после закипания, снимая пену.
3. Желатин замочите в 200 мл воды на 20–30 минут.
4. Готовый бульон процедите. Варёную морковь нарежьте кубиками, куриное мясо разберите на волокна.
5. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте вдоль пополам.
6. Разбухший желатин растворите в горячем бульоне, добавьте в жидкость соль по вкусу. Дайте бульону немного остыть.
7. На дно порционных форм положите по половине яйца срезом вниз и насыпьте по столовой ложке кукурузы. Налейте в формы бульон, он должен только покрыть зёрна. Оставьте заливное в морозилке на 10–15 минут.
8. На схватившееся желе выложите немного куриного мяса, залейте его небольшим количеством бульона, снова дайте ему слегка застыть в морозилке.
9. На слой мяса выложите по столовой ложке моркови и горошка, залейте овощи оставшимся бульоном. Дайте заливному полностью застыть в холодильнике. На это потребуется 3–4 часа.
10. Формы с готовым заливным на 5–10 секунд опустите в горячую воду и аккуратно переверните на тарелку. Украсьте закуску петрушкой.
11. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить идеальный куриный бульон: пошаговая инструкция.