Как приготовить тарталетки с малиной и ванильным кремом: пошаговый рецепт

Читай также: Рецепт дня: восхитительная шарлотка с клубникой

Тарталетки — божественно вкусный десерт, который можно приготовить с самыми различными начинками. К примеру, почему бы не сделать с малиной, пока не закончился сезон: песочное тесто, ванильный крем со вкусом мороженого и свежие ягоды с кислинкой. Звучит аппетитно, не правда ли? Более того, это лакомство станет незаменимым на праздничном летнем столе. Делимся с вами рецептом.

Ингредиенты для теста:

• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 175 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для начинки:

• Свежая малина — 400 г
• Сливки 33%-ной жирности — 100 мл
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 3–4 ст. л.
• Яйцо —1 шт.
• Кукурузный крахмал — 2½ ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для теста холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Муку смешайте с сахарной пудрой и солью, перетрите с маслом в мелкую крошку.
2. Добавьте к крошке яйцо, замесите мягкое и гладкое тесто. Разделите его на 8 равных частей, каждую раскатайте в круг толщиной 2–3 мм.
3. Поместите заготовки в формы для тарталеток, прижмите тесто ко дну и бортам, обрежьте излишки. Уберите тарталетки на 20–30 минут в холодильник.
4. Разогрейте духовку до 190 °С. Поверх каждой тарталетки выложите кусочек бумаги для выпечки, сверху насыпьте немного сухого риса или фасоли.
5. Выложите тарталетки на противень. Выпекайте 10 минут, затем удалите груз и готовьте ещё 7–10 минут до золотистого цвета. Извлеките тарталетки из форм и полностью остудите.
6. Для крема взбейте венчиком до однородности яйцо, сахар, ванильный экстракт и крахмал. Доведите молоко до кипения.
7. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте половину горячего молока к яйцу и крахмалу. Добавьте оставшееся молоко.
8. Верните крем в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, 2–3 минуты до загустения. Переложите в миску, накройте плёнкой и охладите.
9. Холодные сливки взбейте миксером в густую пену и добавьте к заварной основе. Взбейте крем до однородности.
10. Наполните тарталетки кремом, сверху выложите ягоды.

Ранее мы рассказывали, что приготовить из абрикосов: ТОП-3 необычных рецепта.